天凉了,晚餐给家人做了一锅鸭肉,放点山药和土豆,美了,真香
天凉了,晚餐给家人做了一锅鸭肉,放点山药和土豆,美了,真香!
秋高气爽的季节,连吃饭都觉得更香了!晚餐,宝妈今天做了一道经济又实惠的肉菜,相对来说,可比猪肉牛肉更经济实惠,关键是更适合秋季吃,营养味美,它就是鸭肉,很棒的一道荤菜,再过几天就是中秋节了,团圆家宴上来一道也不错呢!
说起鸭肉,我见好多人不怎么吃,大家说这肉有腥气,做不好家人不喜欢。今儿宝妈就来分享个一次就能成功的鸭肉做法,炖,重点是好吃还不腥!
怎样做到鸭肉不腥呢?我的做法可不是焯水哦,去腥增香得有一料:洋葱!具体咋用,在下面的制作过程中我会详细讲到。
鸭肉的腥气问题解决了,它跟啥食材一起炖好吃?我用秋季最应季的俩食材:山药和土豆,它们和鸭肉是绝搭,荤素一锅带着汤,香喷喷还营养暖身,大人孩子都吃美了!
【鸭翅根山药炖土豆】
需要的食材:冷冻鸭翅根6个(560克),红皮大土豆1个(450克),山药半根(140克),紫皮中号洋葱半个,八角3个,干辣椒2个,姜4片,蒜末2瓣的量,料酒2勺,酱油适量,盐适量
第一步,准备食材。山药用绵山药,口感面更好吃;土豆根据自家有的,有啥样的就用啥样的;鸭翅根是冷冻的,我把它泡水解冻,泡去血水解冻的过程其实也会去掉一部分腥气
第二步, 泡过水的鸭翅根,还不能直接用,需要在肉厚的地方划几刀,便于入味,更软烂可口
第三步,铁锅烧热后加入植物油,放入八角小火煸香,再放入切成小块的洋葱不断翻炒,炒到洋葱软软的,香味儿浓浓的,再加入姜片。做鸭翅根,油稍微多放点,便于后边的山药和土豆更香更好吃
这一步洋葱一定完全炒软激出它的香气,不但能提香,还能很好地去除鸭肉的腥气,是这道菜好吃不腥的关键,不可少。
第四步,倒入鸭翅根,加入料酒,干辣椒,中大火煸炒去腥,炒到鸭翅根至表面微黄,加酱油提色
第五步,倒入没过食材1.5的开水,加盐,大火烧开转中火炖30分钟
第六步,再把土豆和山药去皮洗净,切成块,倒入鸭肉锅里炖10-12分钟
第七步,汤汁减少,土豆软烂,再放入蒜末和香菜段拌匀,再次开锅激出香味就可以关火了
这道菜,荤素一锅,好吃还不贵,全家喜爱,最后连菜汤都没剩,确实是很值得推荐,喜欢的要试试
香喷喷的鸭翅根山药炖土豆就做好了,为了大家能一次就做成功,要点宝妈再来唠叨几句:
1,鸭肉去腥,最重要的一步是用洋葱炒,且量要大,得用半个洋葱,要先把洋葱炒软才放鸭翅根炒,最后的成品是看不到洋葱的,都炖化了,吃到的只有香,一点鸭子的腥味都没有,可见洋葱的功劳很大;
2,鸭翅根一定要炖到很软烂才好吃,做的时候根据鸭翅根的老嫩,时间灵活掌握
3,山药和土豆切完就不要再洗了,保留淀粉,成品才不清汤清水,略有点粘,肉上挂着汤汁有滋有味,菜上带着肉味,香喷喷好吃极了,汤汁泡饭更是好吃到停不下来哦
4,关于干辣椒的加入,也不是必须放,它的作用是开胃增食欲,做的时候根据自家的口味灵活掌握,喜辣的加量,不吃辣的可以省略
5,最后蒜末和香菜的加入老提味了,点睛之笔,别偷懒哦,一定要放!
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