了解茶具的入门（1）——如何挑选盖碗

互推小编 2023-07-03

俗话说得好，“工欲善其事必先利其器”。想要泡出一杯好喝的茶，盖碗一定要选对。只有选对了盖碗，使用起来才能得心应手；反之，使用起来就会烫手，而且稍微控制不好，茶碗就会被打翻。

任何盖碗都会烫手，即使是行家，也常被烫。毕竟冲下去的是沸水，盖碗又不是隔热材料，怎么可能不烫呢？千万不要相信，烫着烫着就习惯了，这样的鬼话。但是，只要选对了盖碗，就能尽量地避免烫手。其实，也可以通过一些技巧让烫的程度大大地降低。

今天咱们就来聊一聊，如何选购好用，而又不烫手的盖碗吧。

盖碗又称“三才杯”，由盖、杯身、杯托三部分组成，盖为天，托为地，碗为人，暗含天地人和之意。盖碗既可百用来当作泡茶的器皿，也可作为个人品茗的茶具，既可泡茶、闻度香、观色，又可品茗。盖碗具有好投茶易清洗，不吸味特点。可以冲泡各种茶类，如何挑选一副趁手的盖碗呢？

首先，我们要考虑到的基本要素就是——不烫手。挑选盖碗时，特别注意碗口和盖钮，盖碗的撇口越大，越不烫手，越容易拿取，尽量选择宽口和盖纽高的，宽口是指碗身口与盖子边的距离宽，这样茶水不容易溢出，烫到手；盖和碗之间留有缝隙（避免形成真空导致盖碗不易打开）。

盖纽高是指盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，因为泡茶的时候，手指按在上面，其实也烫盖纽要越高越好，高，意味着能远离水汽的热量，自然就不会烫手。若是这个盖纽矮，和热量距离近，自然就会烫手。再者盖纽做的比较高，容易拿放。

再者材质不宜过厚。材质厚盖碗第一使用起来笨重影响冲泡，第二还是容易烫手，就算是厚的延边也要薄才行。材质薄，有好也有坏。用起来轻盈易操作，也不容易烫手。但是散热比较快，天气冷的时候冲泡乌龙、普洱、黑茶、白茶都不太适合。

其次，盖碗有大、中、小之分，知应根据使用者的手的大小道选择合适的型号。版女性的手比较小，需要小巧的茶具，所以选择盖碗一般大小不要超过150毫升；男性喝茶的量比较大，次数也比较多，所以大一点的盖碗更方便和大气，一般男性选择盖完在150到300毫升之间。弧形碗盖倒茶撇口时更稳，泡茶时也能更好更均匀的聚集向上的热气，特别适合闻香。而上宽下窄的碗身重心偏上更易于抓握，碗沿的撇口越大抓握的越稳，倒茶时也越不易烫手。

最后，喝茶本是一件赏心悦目的事，我们在喝茶的时候，不但可以享受茶汤的美妙口感，更可以将每一件茶器把玩观赏，所以在选择盖碗实用性的同时更应该选择它的观赏性与艺术价值，每种材质、器型、工艺、图案又应具体分析，如：白瓷盖碗应白如凝脂、纯净温润、致密度高、透光度好等；颜色釉瓷盖碗要恰到好处的表现颜色釉的天然丽质，或浓艳或清新或古拙朴实等，器型或优雅端庄，或大气浑厚，或妩媚多姿等等。