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秋天多吃此肉,比鸡肉鲜美,简单一做,鲜香酥脆,不会吃可惜了

 

导语:秋天多吃此肉,比鸡肉鲜美,烙一下,鲜香酥脆,不会吃可惜了

猪肉应该是我们日常餐桌上食用最多的肉食之一了,对于我们来说,猪的全身几乎都是宝,它的各个部位,包括猪血,都极富营养。而且可以制成各种各样的美味食品。

猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。猪肉纤维较为细软,而且结缔组织较少,它的肌肉组织中含有丰富的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源之一。今天分享一个千层肉饼的做法,这种方法最是简单,肉饼外皮焦香酥脆,里面层次分明,超级好吃,一起看看吧。

所需材料:面粉、肉末、姜末、食用油、食用盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油

具体方法:

1、首先在盆中倒入300克左右的面粉,加入两克食用盐,加入食用盐可以增加面粉的劲筋性。然后倒入170毫升的温水,边加水边去搅拌,水温保持在40度左右就行了,将面粉搅成面絮状,然后再下手揉成面团,一次揉不光的话。中间可以让面团饧上5分钟,5分钟后就可以轻松地揉光滑。将面团揉成一个光滑偏软的面团,放一边醒面半个小时。

2、接下来准备适量地肉沫放入碗中,加入适量的姜末、食用盐、胡椒粉,加入两勺生抽,一勺老抽上色,一勺蚝油,放入适量的清水,然后朝一个方向给肉馅搅拌均匀。拌匀后再淋入一些食用油,这样可以锁住肉馅水分,使肉馅吃起来更鲜嫩,不发柴。搅拌至肉馅呈现黏稠状,放在一边腌制30分钟左右,让肉馅更好的入味。

3、这个时候面团也已经饧发好了,在面板上撒一些干面粉,将饧发好的面团取出放案板上,不用揉直接切成两半,取一个面剂用擀面杖擀成长方形地生胚,在上面刷一层薄薄的食用油,再放上调好的肉馅,用筷子把肉馅整理均匀,边缘处稍微留一点位置好收口,从一头把生胚折叠起来,这样就可以增加肉饼的层次,两头和边缘都要粘紧,防止露馅。然后放在面板上,用擀面杖轻轻地擀几下,这样面饼的薄厚也会更均匀一些。

4、电饼铛提前预热,倒入适量食用油,用油刷涂抹均匀,将做好地饼胚放入电饼铛中,生坯表面在刷上一层食用油,这样可以锁住水分。电饼铛开中大火上下盘加热,先烙两分钟左右。时间到将面饼翻面再烙两分钟,中间可以多翻动几次,全程大约用六分钟的时间,烙至面饼两面金黄,用铲子按压后可以立即回弹,这样就说明里面也熟透了,这个时候将肉饼取出。放案板上再切成小块,装入盘中就可以食用了。

切的时候就可以看到肉饼的饼皮非常酥脆,而且里面也是一层一层的肉馅,吃起来又香又软,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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