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嘘，网红奶盖茶做法大揭秘，更有自制珍珠秒杀奶茶店！夏日饮品

互推小编
 

都说民间出高手！

这些高手经过无数次尝试奶茶的经验

终于创造出了！奶茶店网红奶盖茶自制攻略！

今天果农君就把这个菜单公之于众！

这个夏天我们就照着这个自己做！

奶茶的丝滑~

奶盖的浓郁~

一口一口无法戒掉啊~~

基础奶盖茶

用料：

奶盖（12cm直壁杯2杯）

淡奶油120ml，牛奶50ml，炼乳1勺，奶盖口味用料如：盐一点点；炼乳2勺；抹茶粉1勺；榴莲酱1勺等。

茶

红茶茶包（可以选其他喜欢的茶）2包，热水600ml。

自制奶盖做法大公开：

淡奶油倒入深口瓶中，用奶泡器打发至7分发，奶泡器转不动了，奶油呈粘稠糊状，提起会有下挂的尖角。

奶油的状态。

打发好的淡奶油中加入牛奶、炼乳、海盐，搅拌均匀。

继续搅打至提起有挂钩，但又能一滴一滴滴落的状态，如动图所示，浓稠度类似咖喱。（这里无法量化到时间，只能通过文字和动图来描述，大家可以多试几遍，很快就能找到完美奶盖的质地。）

热水冲泡红茶，将奶盖缓缓倒入红茶中~

推荐将奶盖冷藏30分钟再倒，喜欢冰冰凉的奶盖~

小贴士

★ 经过多次试验，淡奶油和牛奶的比例在 3:1 ~ 2:1 之间最佳，高于3:1奶盖会太浓稠，低于2:1奶盖又会融化到茶里。

★ 淡奶油比较推荐蓝风车的，易打发味道好；炼乳可以换成其他甜味剂，也可以不加；茶包我用的是立顿红茶包。

★ 淡奶油打发后，加入牛奶的同时，加入以下调味料，再搅打至奶盖最佳状态，风味奶盖就制作好咯！

升级奶盖茶

海盐/玫瑰盐奶盖茶：

将配方中的普通盐换成海盐或玫瑰盐，奶盖的咸味会更特别一点。要注意：海盐要磨碎，不能直接大颗粒的扔进去，没有海盐研磨器的小伙伴可以将海盐包裹在保鲜膜中，然后用擀面杖或啤酒瓶将其碾碎。

芝士奶盖茶：

相比普通的奶盖茶，芝士奶盖口感更为浓郁醇厚，做法其实也并不难。

原料：淡奶油100ml 牛奶30ml 糖15g 盐1-1.5g 奶油奶酪15g 牛奶15g（新增）

1. 基础奶盖做法同上

2. 奶油奶酪软化，和牛奶一同搅打成为均匀无颗粒的奶酪糊

3. 将奶酪糊加入奶盖中，再次打发至酸奶状态

4. 倒在茶上

抹茶奶盖茶：

在打发奶盖的过程中，加入一勺抹茶酱或抹茶粉。抹茶酱做出来的会更均匀细腻。

丧心病狂榴莲芝士奶盖茶：

将榴莲和芝士打成芝士糊，加入奶盖中，换成加榴莲果酱也ok。为了不影响奶盖的质地，建议往奶盖里加果酱而不是新鲜水果。

融会贯通之后还可以做红色的草莓奶盖，黄色的芒果奶盖，蓝紫色的蓝莓奶盖……这样一来，拥有一道奶盖彩虹不是梦啊~

以上的升级款都是在奶盖上做文章，用应季水果和茶调制的新口味，则属于过期不候的季节限定。

细心的宝贝发现茶底是可以使用任意你喜欢的饮品来替代的。

如果你使用的是绿茶底，可以在奶盖上撒上点抹茶粉，瞬间档次上去，

如果你将几颗草莓打成泥，加入茶底中，就是喜茶版的芝士莓莓，

你也可以用可可牛奶，拿铁咖啡等等当做茶底。

尽情发挥你的想象吧！

对了，喜欢珍珠的小伙伴

也可以自己在家做！

1.混合煮沸，倒入等量的木薯粉，搅拌到成团。要分次慢慢倒入，边倒边迅速搅拌，直到成团。

2.揪小面团，搓成珍珠，每搓完一颗，滚一圈木薯粉，这样珍珠容易定型又不会沾。

3.水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟，熄火关盖焖15分钟。煮熟的珍珠很通透，没有杂质。煮好后放入冷水中浸泡就完成了。

成品：颜色浅浅的，健康又Q弹

一杯奶盖茶饮通常售价20元左右，

果农君算了下自制奶盖，

基本保持在5-8元，

而且很多材料都不是一次性使用完的！

多做点，作为招待朋友家人的饮品，

bigger也是很高的~

这个夏天一定要试试哦！你还想到了什么新鲜搭配呢？欢迎留言哦~~

如果实在太懒，直接来一杯深山果农的酸梅汤也是不错的消暑利器！

品质生活，尽在深山果农APP！

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