《中国公民健康素养66条》解读（二十九）提倡每天食用奶类、豆类及其制品

互推小编 2023-07-07

编者按：《中国公民健康素养——基本知识与技能（试行）》是卫生部2008年1月发布的第3号公告，其中提出了中国公民必须掌握的66条健康素养要点。《中国公民健康素养66条》以打油诗配图的形式，对中国公民健康素养66条的内容作了通俗的讲解，易于记忆、便于传播，适合普通百姓阅读，现对其66条内容进行解读连载，以飨读者。

提倡每天食用奶类、豆类及其制品。

奶类是营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收、营养价值高的食品，主要可以提供优质蛋白质、维生素A和维生素B2，牛奶富含钙、磷、钾等矿物质，而且容易被人体吸收，是膳食钙质的极好来源。

儿童青少年经常饮奶有利于生长发育和骨骼健康。饮奶可以增加钙的摄入量，能促进骨量的增长，还能促进肠道里乳酸菌的生长，有利于人体对钙和其他矿物质的吸收，对骨和牙齿的生长发育起到积极的促进作用，增强了防病抗病的能力。中老年人饮奶可以减少骨质丢失，有利于骨骼健康。

大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，而且含有磷脂、低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。大豆及其制品营养丰富，还具有多种健康功效，尤其对老年人和心脑血管病患者是一类很好的食物，适当多吃大豆及其制品可以增加农村居民优质蛋白质的摄入量，也可防止城市居民过多消费肉类带来的不利影响。

建议每人每天摄入30～50克大豆或相当量的豆制品。以所提供的蛋白质计，40克大豆分别约相当于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆。

生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火炖5分钟左右。喝生豆浆或未煮开的豆浆可能引起中毒，导致恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。

来源：《中国公民健康素养66条》

整理：张志明名医名家科普工作室

编辑：宣传统战处郑访江