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夏日消暑美食-仙草

互推小编
 

广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。将其茎叶晒干后，可煎汁与米浆混合煮熟，冷却后即成黑色胶状物，质韧而软，以糖拌之可作暑天的解渴品，广东、广西常有出售，称之为“凉粉”，广东梅州一带称作仙人粄、仙牛粄、草粄，浙江，福建一带称为仙草冻。

做法

  1. 1升水煮沸，加适量的糖，再加适量的浓缩烧仙草汁;
  2. 将倒入的草汁再次煮沸，倒入适量的专用淀粉(粉需要纯净水稀释)，搅拌均匀;
  3. 即速冷却或隔水加热。加蜜红花豆放在上面更加甘甜。
  4. 具体的做法因人而异。如用原草煮的，用仙草粉做的，用仙草液调的。不同的原料，不同的配比，不同的效果，不同的口感。

古早仙草甘茶

10人份:

材料: 仙草干1把(约3两)、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大勺

做法:仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40~50分钟，过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可。

购买途径:

1.此道茶饮加少许地瓜粉水勾入薄芡，即为市面上的烧仙草。

2.仙草干在超市、青草行可购得;而苏打粉可在杂货店购得。

营养分析(一人份) :热量23.0 kcal。

原味烧仙草

原材:烧仙草液 1升、水 1.5升、二两砂糖

芶芡材料: 太白粉 30公克、水 0.5升

步骤:

  1. 将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
  2. 取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。
  3. 一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，继续煮到再次烧开。
  4. 用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
  5. 将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水开后熄火。
  6. 取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完。

黑糖烧仙草

原材:烧仙草液 1升、水 1.5升、 黑糖 适量

芶芡材料: 太白粉 30克、水 0.5升

步骤:

  1. 将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
  2. 取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均匀。
  3. 再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，以中火煮开。
  4. 用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
  5. 将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水沸腾后熄火。
  6. 取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。

抹茶红豆烧仙草

主料

即冲型烧仙草1包，酥红豆20g，牛奶40ml，细砂糖20g，水150g

辅料

抹茶粉少许

步骤

1.准备好用料。

2.将水、仙草粉倒入锅中。

3.搅拌均匀。

4.中小火加热至沸腾，倒入容器中静置至凝固。

5.红豆煮至酥烂倒出多余水分。

6.取20克，加入细砂糖拌匀。

7.放置至糖溶化。

8.扣出凝固的烧仙草。

9.把烧仙草切成小丁。

10.放入杯中。

11.将抹茶粉放入牛奶中。

12.用奶泡器搅打出奶泡。

13.将牛奶液体倒入烧仙草中。

14.把奶泡舀在表面。

15.最后放上红豆就可以享用了。

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