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福建小伙卖10元自助大锅焖饭，菜多肉多真实在，半夜三更卖不停

互推小编
 

福建小伙做大锅饭，10元一位随便吃，菜比米还多【大东哥的小日子】专注为您提供美食资讯

您可能想不到：在厦门，一个只卖大锅焖饭的小店，半夜的客人比白天还多，门口常停着一些豪车，客人都是一万一万的充值。

老板都想不通，问客人。客人回答很简单，支持你开店，就怕以后想吃的时候你家的店不开了。

这还不算完，还只是试营业期间，就被客户充值30多万了。

小店只做午餐晚餐和宵夜，一直营业到天亮。

白天吃饭的客流量还算正常，但是一到每天晚上十二点前后才是营业高峰期，包间坐满了，不管你开啥车来吃，只能搬个凳子门口去吃了。

是不是很好奇，小店卖的啥这么牛气冲天？其实小店经营的品种不多，主打就是安溪湖头的芥菜饭。没错，就是这么一锅简简单单的家乡焖饭，就让好多食客为之大老远地开车来吃这口家乡味。

【食材】

芥菜饭做得地道，主要看用料，就看得出来为啥这么受追捧了。

菜，做芥菜饭的芥菜，就要用两种，新鲜的和腌制的芥菜都要放。老芥菜都是从安溪收购来的农家腌菜，要至少腌制三年以上的老菜了，成本都要一斤60以上了。听老板说，越老的菜做得越好，更有味。

芋头，用的是香芋，用老板的话来说，就是吃到了香芋的顾客会很开心。

肉，用的是新鲜的三层肉，绝不用冻肉，鲜肉才香。三层肉要先切条，再改刀切成丁。

油，用的是安溪湖头农家自己榨的花生油，所以炒出来的菜特别香。

米，用的是泰国香米，一锅要用五六斤，洗干净之后要先泡10分钟，才能下锅。

【做法】

  • 热锅凉油，先放入大块姜片，然后放入肉丁，翻炒至油脂充分释放出来，肉要炒干才算合格。
  • 放入安溪的芥菜干，芥菜干吸收了五花肉的油脂之后，再放入土豆块。
  • 土豆块炒到表皮透亮半熟之后，再加入新鲜的芥菜。
  • 翻炒几下之后，放入事先泡好的泰国香米，再加入山泉水。
  • 盖上盖子，周围用毛巾堵住，避免漏气，这样再焖30分钟。
  • 这还不算完，加盖子后，要把炉子里的碳取出来一些，控制火候，避免在焖饭的时候把锅底的部分做糊了。

30分钟以后，开锅的瞬间，香味已经随着蒸腾的水蒸气飘满了整个屋子的每个角落。

现在还不能吃，要在上面加上葱头油和葱花，翻拌均匀之后，才可以上桌开撮。

一碗菜饭端到面前，香气扑鼻，没几个人受得了这美食的诱惑。

菜香肉香米香，完美地结合在一起，不突兀，不放肆，稳稳地拿住你的胃。

赶紧来一口，饭粒饱满，浸入了菜香和肉香。

肉丁香而不腻，瘦而不柴，很入味。土豆香芋入口即化绵软适口。

芥菜加入进来的时候，不仅去掉了一丝油腻，更增添了来自大地的清香味道。

真是容易让人忍不住多吃几碗。

吃菜饭的时候，可以来一份番鸭野生小苦瓜汤，美食与清汤搭配得当，相得益彰。

吃再多也不必为荷包担心，因为这家小店的定价很有意思。提前预定的话，一锅要198元。

如果一个人去吃的话，10元随便吃，吃饱为止。是不是很接地气呀？

有想尝尝安溪特色芥菜饭的朋友，可以上网搜索“阆山101特色美食餐厅”。

也可以到明发商业广场附近找一下，莲前西路27-101，这个位置就是啦。

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