盖碗泡茶很烫手，究竟是“碗”的问题比较大，还是自己不会使用？

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每次介绍盖碗时，总有人评论说：“盖碗烫手，无法像那些泡茶老手那样优雅、从容。”

其实不然，盖碗设计者的初心就是为了使用者不烫手而设计的。

相传唐代有个西川节度使，名叫崔宁，他非常地好客，家里经常是宾客盈门。

在当时，家里来了客人，一般是用碗状的容器装茶来招待。

由于刚煮好的茶水很烫，端茶的丫头经常被烫得左手换右手，茶汤也洒了不少。

崔宁的女儿见后，就想用什么办法能不烫手又不让茶水洒出。

后来她想到用蜡在一个小碟子里将碗固定，碗就稳稳当当，不会左右移动了，然后用手托着碟子给客人上茶，这样既不烫手茶汤也不会洒出。

崔宁见了女儿的发明，非常高兴，马上命工匠制作，推荐朋友同僚们使用，后来一传十，十传百，就慢慢在民间流传了开来。

从唐代至今，算来盖碗的发明已经有千余年的历史了。

那既然如此，新茶友泡茶期间，怎样才能避免盖碗烫手呢？

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一、盖碗大小要合适

一般在南方地区，盖碗的大小选在110毫升就可以了。

大小适中，适合绝大多数新茶友。

实用性强，可泡茶类多，像福鼎白茶、武夷岩茶、安溪铁观音、正山小种等，都可以适用。

如果一不小心买大了，买成180毫升，甚至是更大的容量。

往里注水后，整个盖碗就会变得笨重，不利于拿稳。

在新茶友泡茶期间，盖碗用起来不趁手，轻则弄湿茶席，重则“两指红红”。

另外，如果自身手指较短，手掌较小的话，还是建议在购买时，实际上手操作一下，选择适合自己的。

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二、选宽碗沿的盖碗

新茶友在挑选盖碗时，一定要注意碗沿的宽度。

碗沿是防烫手的重要部位。

当用两指握住碗沿时，越宽的碗沿，更有利于避免与滚烫的盖碗本体接触。

因此，在选择盖碗的时候，要优先选择边缘较宽、碗沿向外倾斜的盖碗。

如果买到的是碗沿很窄，或者没有碗沿、直上直下的盖碗。

那么，我的建议就是买个好看的盒子，把它装起来，当艺术品赏玩，足矣。

因为这种“直上直下”的盖碗，倒茶的时候，就会犹如“登天”。

滚烫的茶水，沿着碗壁，顺流而下，那不烫手才怪哩！

另外，有一个小tip：挑盖碗时，放弃那些葵口、菊瓣、波浪型等花里胡哨的设计。

简单，才是王道。

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三、注水量要适中

在使用盖碗时，要先确认好最佳注水线。

要想泡出一杯好茶，注水是一个很关键的步骤。

水太少，茶的香味和营养就无法完全泡出来，让人难以尽兴。

水太多，茶的口感就会变得苦涩。

人们常说：“知足长乐。”

泡茶注水时，亦是如此。

在往下注水时，要时刻盯着水位线。

一到位置，就要及时收手，不能贪多。

不然这后果，就只有自己的两个指尖知道了。

因为注入的水太多，溢出来的水会瞬间让整个盖碗变烫。

之后，不管怎么拿，都是烫手的。

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四、推荐使用三指握碗法

三指握碗法，简单易学，是比较适合新茶友握碗方式。

加入滚开的开水，经过冲泡，盖碗整体就会有两个比较不那么烫手的部位。

一是盖顶突起的盖纽。

二是由碗口向外伸出的碗沿。

而这两个部位就是三指握碗法的关键。

伸出自己的拇指和中指（默认为右手）分别握住了碗的边缘，食指则放在了盖纽上，灵活调节开口的大小。

需要注意的是，三根手指在碰触的地方，必须在一条直线上练习。

当你拿起这个盖碗的时候，要确定你的全部力量的中心都在这条直线上。

在倒茶的时候，调节食指的力量，使盖碗的重心略微向前移动，以保证倒茶的平稳。

只要保证所有的手指都处于“绝缘”状态，就不会被烫伤！

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五、别买碗壁太厚的盖碗

新茶友因对茶文化知之甚少，容易有一定的刻板印象。

厚的碗壁就比薄的碗壁，更隔热。

但这个说法是错误的，真实情况是与之完全相反的。

碗壁厚，他起不到隔热的作用，还不宜散热，往往只会徒增重量负担。

因为如果采用的是三指握碗法，接触到的是碗沿和盖纽，而不是碗壁。

这样一看之前促使你买碗壁厚的盖碗的优势，并没有体现出来，反而优势变成了负担，徒增烫手的概率。

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六、掌心虎口不要贴近盖碗

受到很多茶友的反馈说，在是用盖碗泡茶时，烫到的部位很特殊，不是手指而是虎口。

这也是一个在使用盖碗泡茶时容易遇到的、很细节的问题。

盖碗的设计本事就是分离式茶具。

倒茶时，盖与碗之间，并非严丝合缝，而是留有缝隙，方便茶汤倾泻与热气散出。

而热气散出的位置，是最易被忽视的位置。

盖碗的盖，是可以灵活运用的。

在合盖倾倒茶水时，很多人的目光都是跟着茶水走的，往往忽视了盖子倾斜状态下，后方自然留出的缝隙。

滚烫的水蒸气，随缝逸出，快速上涌。

这时，如果虎口与后方缝隙严丝合缝，就肯定会比热水烫伤更痛苦。

因此，在使用三指握碗法时，要与盖碗后方缝隙保持一定的“安全距离”，才能更好的保护自己不被烫伤。

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喝茶是一种享受。

喝一杯好茶，自然要用到盖碗。

但泡茶，不但要用到合适的茶具，更要用到合适的工具。

泡茶的时候，如果不能正确地使用盖碗，导致水太多，开口开大了……

一些小细节没注意，就会让本是享受的事情，变得让人头痛不已。

其实，只要掌握了使用盖碗的方法，用盖碗来泡一杯茶也并不难。

只要多练一练，用好了盖碗，泡茶也是一件很简单的事情！

希望各位新茶友们，在使用盖碗时，都能找到适合自己的不烫手的方法。

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