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老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干

互推小编
 

一位法国的面点师爱上了一位叫玛格丽特的小姐，他在做甜点时，会默念心爱人的名字，不经意的就将自己的手印按在了饼干上。于是，便用这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。 玛格丽特饼干作为入门练手的饼干，几乎每个初学烘焙的人都尝试过。究其原因，一是因为它造型简单又有特色，二是它的实在美味。不要看它外表朴实，却是入口即化、香浓酥松，有点像小时候吃旺仔小馒头的感觉。 这款饼干做法很简单，适合新手宝妈，牙齿不好的老人及满一周岁的小宝宝们食用是没问题的。按压成型的时候，你还可以跟孩子一起操作，和他们一起享受做美食的快乐时光！

By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 低筋面粉 100克
  • 黄油 100克
  • 玉米淀粉 60克
  • 糖粉 50克
  • 盐 2克
  • 熟蛋黄 3个

做法步骤

1、无盐黄油室温室软化好，软化到刮刀可以轻轻拨动的状态。

2、加入糖粉和盐，电动打蛋器开一档混匀后，转中速搅拌至微微发白。

3、鸡蛋煮熟后取蛋黄，用细晒网筛入已打发黄油里。蛋黄过筛是为了口感绵软。

4、用刮刀搅拌，保证充分混匀。

5、将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛筛入黄油中，用刮刀搅拌到没有明显干粉。

6、并用手揉成面团。面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。

7、把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

8、取出冷藏好的面团。

9、先搓成长条，再将面团均分成12克左右。

10、将面团揉成一个个的小圆球。

11、放在铺上锡纸的烤盘上。

12、用大拇指轻轻的将他们一个个按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。饼干与饼干之间要保留一点距离，防止饼干在烘烤期间膨胀粘连。压拇指印建议按深一点，烤出来的纹路会清晰一些。

13、塑型好的饼干放入提前预热好的烤箱，上下火160度，中层，烘烤20~25分钟，直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。

14、香喷喷，口感绵软酥松的玛格丽特小饼干出炉了。这个配方可以做30多块玛格丽特饼干，玛格丽特小饼干常温密封保存可以保存15天左右。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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