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奶粉结块、沉淀、有颗粒是怎么回事？颜色不同正常吗？

互推小编
 

骆驼奶，被称为“沙漠白金”，它的营养非常丰富，作为大自然的恩赐，用它极高的营养价值呵护着每一个饮用的人，尤其是最近几年，骆驼奶因为它丰富的营养含量被越来越多的人选择。

但是也有很多人在食用驼奶粉的时候遇到过一些情况，比如“结块”、“颗粒”“潮湿”等等，这些情况是正常现象吗？今天驼铃滋品为您详细解答。

为什么驼奶粉看上去有点潮湿？

驼铃滋品的驼奶粉采用的是湿法工艺，将浓缩之后的鲜驼奶在喷雾干燥机里，通过高压喷头喷成雾，与通到干燥机里的热空气混合，从而完成鲜驼奶到驼奶粉的转变。在奶粉的运输过程中难免会受到挤压、摩擦，引起奶粉粘性及流动性的变化，使奶粉形成一小簇，属于正常现象，看起来有点潮湿或结块，只要能用勺子拨开的都不是结块。

奶粉结块是正常现象吗？

1、正常的结块：

奶粉本身就含有一定的水分，那在各种运输和搬运的过程中，总会产生一些小碰撞，在震动下水分子会轻度聚集并且压缩，然后就出现了大家看到的结块的现象了；只要轻轻地摇晃就会自然散开，所以正常食用是没关系的。

2、不正常结块：

有时候奶粉受潮了，结块很硬，用勺子也很难弄散，受潮程度不一，结块的硬度也不一样。这种情况会导致奶粉中营养素的流失变性，不建议食用。

奶粉的颜色为什么会不同？

真正的驼奶粉粉质细腻不粗糙，呈现出天然乳白色或者乳黄色，为什么驼奶粉的颜色有时候会不同呢？

驼铃滋品的骆驼都来自内蒙古阿拉善，食用的都是自由生长的盐生草、沙拐枣、骆驼刺等植物，而不同的季节、气候、天气变化以及植物茂盛程度等因素，都会使不同阶段的驼奶粉会呈现不同的颜色与口感。

驼铃滋品的骆驼奶不添加任何人工色素，天然纯正，符合国家各项规定，奶粉的颜色对质量没有影响。

冲调出现颗粒正常吗？

这些颗粒是由于驼奶粉中的一些成分未完全溶解于水造成的，因为驼奶粉中的蛋白质、脂肪等成分不同于水或微溶于水，冲调后会漂浮于奶液上。

还有一种原因是这种漂浮颗粒主要是没有完全溶解的小奶块或一些橙色营养素，由于颗粒小，外湿内干，形成类似空心的球状结构，密度变小，受奶液的浮力作用让部分小颗粒漂浮于液面上。

为什么冲调驼奶粉后会有沉淀？

这是奶粉在生产工艺流程中常出现的乳糖焦化现象，这些颗粒是在奶粉的干燥过程中受到高温的影响变形而成的，就如同烤红薯或烤面包时，在高温下，糖类会发生一系列反应。但是驼铃滋品在生产上会有严格的把控，偶尔看到的一些颗粒是正常现象。

为什么冲调奶粉还有不溶解的“疙瘩”？

首先，奶粉中有脂肪，而脂肪不溶于水，因此在冲泡过程中奶粉会积聚成团，形成疙瘩；还有乳粉中蛋白质变性的量大，冲调时变性的蛋白质就不能溶解，或附于容器内壁，或沉淀于容器的底部，呈现出黄色的结团。

其次，冲调方法不对、温度过高、搅拌程度不够等原因也会引起奶粉形成团块。

为什么冲调奶粉会产生泡沫？

奶液受其表面张力与黏度的影响，冲调时或多或少会产生气泡。还有一个原因就是，奶粉越新鲜，蛋白质活性越高，就越会产生泡泡，所以冲调奶粉产生泡沫是非常常见的现象。

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