满汉全席：徐克拍贺岁片也是一股江湖味儿

互推小编 2023-07-20

文 | 王重阳lp

这是一部商业片，还是一部用徐克式思维拍出来的美食片。

散发着浓郁的“江湖”味道。

能把美食贺岁片拍得跟武侠片一样的，只有徐克。

据说徐克拍《满汉全席》（又名《金玉满堂》）的初衷也只是灵感乍现：

那一年他刚好带着赵文卓拍了一部《黄飞鸿之龙城歼霸》，在拍摄间隙吃盒饭的时候琢磨着不如拍一部讲美食的电影，于是索性把1988年就写好的剧本拿出来改了又改，找上了张国荣和袁咏仪，于是这事就成了。

只不过徐克开了个头，在1995年就让钟镇涛、赵文卓这两位硬汉围着顽皮善良的张国荣讲了一段“关于我是怎么从废柴到厨神这回事”的故事。另外在我印象中，这也是赵文卓首次尝试喜剧元素的试水之作。

《满汉全席》既是徐克少有的现代戏，也是当年的贺岁片。因此从类型上来说这部电影可算是他生涯中的“另类”。

金庸先生说“只要有人的地方就有恩怨，有恩怨的地方就有江湖。人就是江湖。”

《满汉全席》则全然诠释了“只要有徐克的地方就有江湖。”

在他的故事里总有一种侠义情怀，区别只是其他作品里主人公拿的是刀剑神功，这部电影里张国荣用的是锅铲菜刀。

于是，一部美食与武侠融合在一起的江湖把观众带入了不一样的世界中。

雕豆腐、干炒牛河、水晶咕咾肉、齐天大圣过火山，象拔、猴脑……这些年里只要我一看到讲美食的影视剧，第一时间反映出来的就是上述这些神乎其神的玩意。

《满汉全席》围绕着张国荣饰演的“赵港生”力图社团转型，完成从“大佬”到“大厨”的过程中开始的一段喜剧故事。

影片开头给了钟镇涛一段伏笔式的表演：

众目睽睽之下，廖杰（钟镇涛饰）和龙昆保（赵文卓饰）两位名厨比拼厨艺，彼时廖杰的妻子（倪淑君饰）却在医院中苦等其不来，当廖杰赶到医院后只收到了其妻的诀别。

所以故事线才转到了赵港生这一边——

进酒楼学厨，幻想着等学成后去日本找寻他的“山口百惠”，遇到了酒楼老板（罗家英饰）和他的女儿嘉慧（袁咏仪饰），计划赶不上变化，赵港生遇到了行业“内卷”，以新派厨艺为代表想要横扫香港餐饮界的黄荣（熊欣欣饰）前来砸场子，于是华语影史上留下了罗家英的水晶咕咾肉和熊欣欣的干炒牛河。

接着是老板被暗算，赵港生带着嘉慧四处求人拜师，这才在龙昆保的举荐下找到了早就退隐且一蹶不振的廖杰。

几次三番试探和劝解下，廖杰答应重出江湖并在这个过程中得到了妻子的原谅。主角团们一致对敌，各自拿出了看法本领开始美食斗法，结局当然是反派输正派赢，既保住了酒楼也让赵港生重获爱情。

这种剧情后来被一些近似的影视剧借用，情节简单也不需要动脑子去猜悬念，但看着不无聊，只需要不停地加入笑料和亮点即可。

主题看似讲美食，其实仔细看下来，我发现把它套用在一个武侠故事中也成立：

少年奇才，拜师学艺，众人遇险，排除万难并粉碎了大反派独霸武林的阴谋。

然而它毕竟也是一部贺岁片，所以影片结尾处人人都有一份大团圆，特别是酒楼摆宴那场戏镜头由近及远，反派们也在人群中互相捧杯祝福，场工、灯光们也加入到了欢乐的海洋里……

这是那时贺岁片的基本模式，无论是不是徐克，都会在影片结尾处告诉你：

这些都是假的，生活还是很美好的。

当然，同徐克以往的作品一样，他不仅仅满足于讲一段美食江湖，也还在讲自己的情义。《满汉全席》中他给了廖杰夫妇弃而不舍的结发情、给了赵港生和嘉慧的患难情，甚至还有于中华美食中的家国情。正如黄荣所说：

“饮食，是我们中国人的天下。”

至于廖杰则看着眼前的一对男女说：

“其实最幸福的不是吃到最好吃的东西，因为那样再吃什么都不会觉得有味道。”

为了突出这个思想，主题歌《漫漫人生路》在片中一共出现了三次，一次是赵港生出发到内地找廖杰，一次是大家给廖杰恢复五觉，还有一次是影片最后的大团圆。

这首由钟镇涛演唱的歌曲脱离“美食”主题，更加符合徐克在《满汉全席》之外更深层的表达：

我来过，我爱过，足矣。

曲风也颇合徐克的电影风格：

鼓点节奏浑然一体，用钟镇涛的嗓调唱徐克的豪迈，让这部关于“吃”的电影给我的印象也更为深刻，感受更加丰富。

此外，徐克有意设置了龙昆保大战黄荣手下的戏码，让当时还紧密合作的赵文卓的功夫得以有机会展现一番，大厨之间斗厨艺就像武林高手过招一般，操持菜刀、铲勺也好像耍弄神功绝技一样，经典的动作设计赋予烹饪别样的生命，巧妙的镜头运用，让人眼花缭乱，还有符合电影情景的配乐，以当时的制作水平而言，这部电影称得上是一部视觉盛宴。