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做一杯好喝又便宜的手磨咖啡，最实用的秘诀是磨豆机

互推小编
 

喜欢喝咖啡，是一种爱好，喜欢自己冲煮咖啡，已成为现在都市人更钟爱的一种生活方式，那如何才能自己冲煮出一杯好喝又经济实惠的美味咖啡呢？

除了不断尝试各种咖啡豆、各种咖啡器具、各种冲煮手法，其实很多人忽略了最重要的一点，那就是磨豆机。

磨豆机研磨的咖啡粉很大程度上影响咖啡风味。经过研磨的咖啡豆，表面积增大，冲泡时与水有更多的接触，研磨程度越细，萃取出的风味物质也就会越多。

当然，同时也会提取一些不好的风味。研磨颗粒的大小要根据冲煮的时间来确定，同时颗粒是否均匀也会影响一杯咖啡的均衡。

两种常用的磨豆机

螺旋桨式刀片磨豆机

主要是电动的，非常普遍，结构上比较像豆浆机或者便携式的果汁机，电动马达牵引着一组金属刀片，刀片在飞速旋转的过程中会把烘焙好的咖啡豆击碎。

这种磨豆机有一个非常大的缺陷就是研磨颗粒不均匀，粉碎过程会产生极其细小的粉末，同时也会有比较粗的颗粒，这样得到的咖啡粉在萃取时粗颗粒会增加臭酸味，细颗粒会提升苦味。这种设备做出的咖啡喝起来体验往往不太好。

磨盘式磨豆机

这种磨豆机越来越多普遍，价格上要比螺旋桨式的贵一些，有电动和手动两种，其中手动的设备价格低廉，操作方面也比较容易。

磨盘式磨豆机一般有两个磨盘，通过调节两个磨盘之间的间距可以调整咖啡的研磨度，这样出来的咖啡粉颗粒非常均匀，咖啡的口感自然也会很均衡。

意式咖啡用的粉一般比较细，设备的精度要求会比较高，百分之一毫米的研磨差距都会影响一杯咖啡的感觉。一般的滤泡式咖啡中细研磨为主，所以磨豆机上也会有差异，不过好一点的意式磨豆机也可以用来研磨单品豆。

磨豆机的磨盘或者叫切割盘一般用钢材或者是陶瓷，咖啡豆本身有一定的硬度，磨盘时间久了会变钝，这个时候就不是切割咖啡豆了，更像是碾压咖啡豆，所以会产生很多细粉末，增加咖啡的苦感。所以定期更换磨盘是很有必要的，而且这项投资也不大，很值得。

研磨咖啡豆需要注意的9个重点

01

不同冲煮器材适合不同的研磨度

磨得越细越容易带出咖啡的物质，只是这些物质并非全部都会是我们喜欢的味道。

02

不同焙度的咖啡豆也会影响研磨结果

因浅焙豆子较硬且结构较紧实，相同研磨度下磨出来的粉，浅焙可能比深焙粗。

03

先开机再放豆

先启动磨豆机再放豆研磨，或先放豆再启动磨豆机研磨，这两者的差异也会影响风味。为了防止卡刀盘，一般建议先开机再放豆。

04

定期清理磨豆机

通常磨豆机刀盘会残留咖啡粉，研磨时可能会出现之前残留的粉，需定期用毛刷及吹球清理磨豆机。

05

定期更换磨豆机刀盘

磨豆机刀盘使用久了也会耗损，不是永远用一样的刻度就可以磨一样的咖啡。一般来说，Espresso磨豆机的刀盘寿命，平均每磨600磅的豆子就要更换。

06

用筛网筛除咖啡粉

磨出来的粉会有细粉或银皮，讲究的话用筛网筛除，可降低咖啡的涩味及杂味等负面味道。

07

磨豆前可用咖啡豆“洗磨豆机”

更讲究的人在研磨前会先丢几颗要喝的咖啡豆去"洗磨豆机"，可以更彻底去除磨豆机内残留的陈粉以及气味。

08

磨豆前精准称量咖啡量

磨豆时尽量以秤量咖啡的用量，不要以汤匙作为计量工具。

09

这一点最实用

如果没有磨豆机，可以拿少量要用的咖啡豆请咖啡店家帮忙磨，但不要一次磨一堆放在容器，风味很容易消散。

最低成本手磨咖啡的做法

法压壶冲泡

器具材料：法压壶、手摇磨豆机（非必须）、咖啡豆（非必须）

使用器具做咖啡，这个方案可以说是性价比最高。

一包咖啡豆，网上五六十块钱就可以买到，新鲜烘焙的那种。当然也有几百块钱一磅的，可以视自己的经济条件选择。

法压壶其实在我们平时都很常见，只是我们叫法不一样，因为中国人大多用来泡茶叶。中间有个活塞滤网，浸泡一会可以压下活塞，茶叶和茶水就会分离开，我们大多用来当茶壶，市场上十几块钱都能买一把。当然泡咖啡还是买个稍微好一点点的。其实这个东西叫法压壶，是用来泡咖啡的。

如果想省事，可以直接网上买咖啡粉，用法压壶来泡咖啡，但是网上的咖啡粉一般都不够新鲜，因为咖啡豆一旦磨成粉，风味散失很快，所以最好就是现磨现冲，考虑性价比，门槛最低的就是手摇磨豆机。价格一般也就一百多块钱，而且磨豆子的过程也是个享受。

关于法压壶的使用，方法其实有很多。大致流程就是咖啡豆磨成粉之后与水混合，在通过法压壶的滤网进行过滤，多练练，很容易上手。

用法压壶自己制作，除了豆子，其他的都是一次性投入，折算起来，一杯咖啡的成本很低，比天天喝速溶咖啡，经济实惠又美味。

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