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四张桌子十平小店，要赶早！武汉这家越南人开的馆子火了

互推小编
 


偶然路过汉口菱角湖路时，发现新华医院对门开了家“脆皮面包”。

门口的招牌及装修风格脱离网红审美，夹在酒坊和房产中介之间，一度让人以为这只是一家新开的、普通的面包店。

走进才发现，原来这是一家正宗越南人开的小店，四张桌子，每日“爆满”，多出来的客人只能自行找国拉（角落）就坐，客人却埋头吃得带劲，丝毫不介意。

近来武汉的持续高温，让人有些透不过气，不如来点清淡不油腻、天然清爽的越南菜开开胃吧！

店内大概十来平方，墙面上贴着各种越南小吃和几幅越南风情的海报，一张简洁的菜单，价格一目了然。

古早的桌椅和后面放置着的一台透明外卖推车，像极了越南街头。

老板叫阿牛，土生土长的武汉80后，之前在越南生活了8年，认识了现在的老板娘，地道的越南人。

阿牛把越南妻子带回了武汉，妻子也把正宗的越南风味带到了武汉。

起初开店之时，来的都是对面医院的医生，后来因为这里的小吃相对于高糖高盐的食物来说，非常健康，很快这家店就在医生群体中率先传开。

小店的生意靠着口碑越做越好，人均三四十的价格，通常第一次来的人容易点多，每样都想尝一遍，结果总是吃到撑。

店里的回头客很多，老板都面熟，附近单位的领导也亲自来吃过，包括在附近上班的外国人，每次来几乎都能遇见几位。

意想不到的是，就是这么小小的一家馆子里，还安放了一架钢琴。

起初这架钢琴是老板夫妻俩的，后来变成了女儿弹，再后来还有人带着各种乐器来合奏，还有老师过来教音乐课。

由于人手有限，加上需要全手工制作，店里的菜品种类不算多，但每一道都还原了越南当地的烹饪逻辑和制作过程。

据越南老板娘介绍，她的家人、同学都有做菜的好手艺，而她嫁到武汉之后，一直没有吃到家乡的味道，于是干脆自己做了起来。

越南曾是法国的殖民地，法棍就是这样被带入越南，然后被本土化。

这里的越南法棍还原了越南原版的原汁原味，口味和质地非常均衡，既有丰富的肉类风味，还有咸菜的酸味。

面包的脆度可以自行选择，一口咬下去嘎嘣脆。内里包裹着腌制的红白萝卜丝、黄瓜丝、滑蛋，其中猪肝酱更是点睛之笔。

要说越南街头小吃，越南米纸卷必须拥有姓名。清新脱俗的米纸卷，健康无油，夏天吃起来很是清爽。

大虾、粉丝、黄瓜条……多彩的食材透过白色透明的米皮隐隐显现，令人食欲大增。

米纸的Q弹，和每一口下去的清凉脆感，再蘸上自制柠檬酱，仿佛一秒穿越到明晃晃的越南街头。

平时在武汉吃腻了重油重盐的牛肉粉，这一碗越南牛肉粉宛如一股清流，缓缓侵入食客的味蕾。

即使在越南，同一道菜的做法也有南北的差异，越南河粉也是如此，这家的越南河粉更偏向河内米粉的做法。

越南牛肉粉的汤头，不仅靠大骨等食材熬制，更像一堆香料深交后的产物，鲜美又不失辛香，味道足够家常，也足够暖心。

除了极具特色的风味小吃，不少人冲着他家的越南咖啡而来。

河内鸡蛋咖啡，陈放在温水里，并没有想象中有鸡蛋的腥味，反而增添了咖啡的香浓丝滑，仿佛在吃液体的提拉米苏。

芽庄椰子咖啡，椰子的清甜带出咖啡的果酸，甜度恰到好处，也是盛夏里点单率很高的奶咖。

从去年7月至今，脆皮面包开业刚满一年。看上去甚至有些杂乱的环境，并不影响店里源源不断的客流。

从最初新华医院的医生群体，到顾客自发的在网络上传播，导致现在很多人工作日中午12点多来，都没有吃上限量的米纸卷。

在老板阿牛看来，这里没有太复杂和传奇的故事：“我不想搞那些蹭热度、网红的东西，就是想要做健康、原汁原味的越南菜。”

食材每天由老板现买现做，18点左右售完就打烊，河粉等菜品不做外卖……很多事上，阿牛有自己的坚持。

一位在武汉工作的西班牙人表示，这家店是朋友推荐的，他曾经去过越南，这次来尝一尝是否正宗。

在附近上班的罗先生，是脆皮面包的铁粉，从开业吃到现在：“这里的食材很新鲜，没有添加剂，吃完嘴巴不会发干，不会狂喝水，吃得蛮舒服。”

说起阿牛与老板娘相识相恋的故事，他有些“害羞起来”，连忙笑着摆手说道：“害，那些事情不用紧说。”

阿牛大学毕业后，先在事业单位工作，后来干脆去广西东兴做起了小生意。

东兴挨着越南芒街，这一去不打紧，学会了越南话，还娶到了这位越南媳妇，婚礼在两地都办了。

后来他们有了女儿，阿牛带着老婆孩子回到了武汉，老板娘的中文也是跟着阿牛学会的。

店里的透明外卖推车里，放着一个以前越南那边常用的滴漏咖啡壶，阿牛说这个容易碎，导热也不快，现在很少见了。

随后他拿出一个传热更快的纯铝制越南滴滤壶，等待咖啡慢慢滴下来，时间也跟着慢了下来。

店里用的咖啡豆是越南有名的土特产罗布斯塔，口感浓郁，酸味较淡，可以根据个人喜好加入冰块、炼乳。

阿牛进进出出招呼着客人，老板娘在后厨不断出品，一道道清爽诱人的越南菜被送上餐桌，店内能坐的地方都坐满了人，以及站在外面等餐的老外。一瞬间，梦回河内……

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