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隔离酒店伙食怎么样？两荤两素每天不重样，每道菜还要测温

互推小编
 

长江日报8月9日讯隔离酒店伙食怎么样？长江日报记者9日探访两家为隔离点供餐的餐饮单位，发现供餐有严格的食品安全保障，不仅菜品丰富，两荤两素每天不重样，每道菜还要测温，不低于60℃。

食品级餐盒 每道菜留样保存

每道菜都要留样，方便追踪。 长江日报记者刘睿彻 摄

上午近11时，江夏区广信国际大酒店后厨散发出浓郁的菜香，已经烹饪好的四大盒鸡肉油亮金黄，准备清炒的生菜清洗干净，摆在案板上。

这些菜品是为在该酒店隔离的100多位市民准备的。酒店餐饮经理李霞介绍了一天的菜谱，剁椒蒸鱼块、泡椒藕带炒鸡胗、莴笋片炒肉、时蔬、鱼丸平菇汤等，每餐保证两荤两素及水果，上午下午不一样，每天菜品不重样。

记者看到，酒店设立了分隔通道，食材、工作人员进入酒店有专门的通道，菜品分装好后，走另外一个通道到隔离房间门口。餐盒则是标注了QS食品级的包装盒，使用前还要进行清洗。

江夏区市场监管局综合执法大队分管食品安全的负责人权维利介绍，按食品安全的管理要求，每道菜都要留样，留样的食品不少于125克，在低温保鲜的情况下，保存至少48小时。这样做是以防万一，发生食品安全问题时对留样食品进行检测，追踪原因。

菜品不重样 测温不低于60℃

菜品中心温度达到要求。 长江日报记者刘睿彻 摄

在中州府酒店门口扫码测温合格后，还要通过喷晒酒精喷雾的装置才能进入。记者了解到，该酒店目前停止对外营业，为两个隔离点定点制作配送餐食。

接近11时半，工作人员正在分餐装餐，菜品有土豆烧鸡、清炒莴苣丝、手工鱼圆、荷包蛋，酸奶、鱼圆是上午现做的。

分餐区和打包区分开设置，分餐的人戴着帽子、手套。

供餐点工作人员戴好口罩、帽子忙着分餐。长江日报记者刘睿彻 摄

权维利将测温仪插入装有准备分餐食物的餐盆中，立即显示约为83℃，江夏区市场监管局综合执法大队中队长熊辉做好记录。

据悉，按食品安全的要求，每道菜的中心温度不低于60℃，低于60℃就要重新加热。

权维利表示，不是每家餐饮单位都有资质为隔离点提供食物，卫生条件、餐饮环境、制作能力都有一定的要求。

中州府在去年疫情防控期间曾为8个医疗队、3个隔离点定点制作餐食，高峰时每餐配送量达到5000多份。该店经理陈棋明介绍，一日三餐不重样，中午配酸奶，下午配水果。米饭多备一些，以防有人吃不饱。

据悉，市场监管人员每天都会对供餐单位进行检查，确保隔离点的餐饮食品安全。（长江日报记者刘睿彻 熊诗琪 通讯员李德情）

【编辑：邓腊秀】

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