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海底捞回应子品牌“嗨捞”开店:建立在对火锅细分市场的理解之上

 

新京报讯(记者于桂桂)9月28日,针对海底捞子品牌“嗨捞火锅”首店日前在北京龙湖北苑天街开业一事,海底捞方面回应新京报记者称,嗨捞火锅是海底捞内部团队孵化的新品牌,是建立在对火锅细分市场的理解与洞察基础之上。

据了解,新亮相的嗨捞火锅主打自助火锅,从客单价、菜品设置、服务模式上看,嗨捞火锅与海底捞形成明显差异。

嗨捞火锅锅底有两种,分别为19.8元的清油麻辣鸳鸯锅和29.8元的川味麻辣鸳鸯锅,锅底价格远低于海底捞,自助小料为每位4元,牛肉价格从28元至49元。除了顾客点餐外,嗨捞火锅门店的部分菜品以自助形式售卖,顾客可以从橱柜里自主选择菜品。

嗨捞火锅人均客单价在80元左右,低于海底捞客单价103元(2023年上半年财报数据),从客单价和菜品设置、服务模式上看,嗨捞火锅与海底捞形成明显的差异化。

编辑 郑明珠

校对 柳宝庆

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