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做吐司，掌握一个配方就够了，绵软拉丝，比买的强百倍

互推小编
 

最近超喜欢做吐司，因为足偶读太完美了。皮薄松软拉丝，组织超赞，撕着吃就很香，再抹上果酱就更好吃了。切成片可以加工成各种三明治，万千变化早餐花样多多。每个周末开一次烤箱，一次性做出两个，切片冷冻保存，一周早餐不用愁。这大热天的，好好爱自己吧。

做吐司其实是会上瘾的，尤其是做出完美吐司之后，看着满意的吐司，内心别提多舒服了，超级治愈。吐司想成功，我觉得配方很重要，今天分享一个基础配方，可以说是非常百搭的，不管你喜欢吃什么味道的，稍加变化就可以实现。以它为基础，可以变化出大理石吐司、红豆吐司、抹茶吐司等等，还可以加点馅料，比如肉松、豆沙、蜜豆等等，一个配方玩转吐司。

吃了配方，发酵也很重要，我特意为做吐司买了发酵箱，全程温度湿度可控，容量也打，烤盘什么都可以直接放进去，无论是一发还是二发，都很好，发酵程度到位，吐司的组织自然不会差，切好的吐司片简直会发光，真的太喜欢了。

如果你吐司做不好，一定试试这个配方呀。

【鲜奶吐司】（2条450克吐司）

食材：

日式吐司粉500克，鸡蛋110克（2个），牛奶235克，白糖80克，黄油35克，酵母5克，盐6克。

做法：

1、食材，全部称量准确。

2、除了黄油之外的所有材料都放入厨师机开始揉面，揉大约8分钟左右达到初步扩展状态后，放入室温软化的黄油继续搅拌6分钟左右达到完全扩展状态。

3、薄薄的手套膜，面团状态很好。

4、揉好的面团整理一下放入大碗里，再放入卡士CF760发酵箱开始第一次发酵。温度28度，湿度85度，时间约1个小时。

5、发酵好的面团饱满轻盈，可以用手戳出不回缩的洞。

6、面团移到案板上，轻轻按压排气后平均分成6份，揉圆后醒发10分钟。

7、进行第一次擀卷。面团擀成长方形状面片，从一端卷起来收口向下放置，继续醒发10分钟。

8、进行第二次擀卷。按平擀开成为比较窄的长方形面片，第二次擀开尽量使面片形状规则。

9、从一端卷起来，用力要轻柔均匀，收口向下放置。

10、3个一组，码放入450克吐司盒里。

12、再次放入卡士CF760发酵箱里，开始第二次发酵。温度38度，湿度85，时间45分钟。这款发酵箱外置水箱，可以随时加水非常方便。

13、发酵完成，表面刷上蛋液，这样可以使吐司上色更好看。

14、卡士750A烤箱提前预热上管140度，下管165度，放置在下层，烤26分钟。

15、烤好的吐司出炉后马上脱模，晾凉后切片保存，2天内吃完。

小贴士：

1、烘烤温度和时间仅供参考，请根据自己的烤箱灵活调整。

2、发酵温度，第一次是28度，第二次38度，发酵箱非常方便智能，设置好参数后全程自动发酵，喜欢做面包的值得入手。

这个完美吐司您喜欢吗？欢迎文末交流。

如果您喜欢，请点赞、评论并关注，这对我很重要。原创美食账号，致力于把普通的食材做得更好吃，会每天分享给您一道简单好做的家常菜，爱家人就从厨房开始吧。

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