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从11张桌子做起，到单店日排800桌，走进渝北区串串排队王

互推小编
 

“33张桌台，520单天排队800桌，平日100~200桌，连续超3个月稳居热门榜第一”

以上来自陈林的朋友圈，大芊金火锅串串西安店的真实成绩。而这一切来自团队的协作能力，来自6年沉淀的结果。

成功绝非偶然，陈林的故事是从一家11张桌子小店开始的。

攒21万本钱，刚开业就栽个跟头


先摆正一个认知，据2022中国火锅大数据报告显示，串串香2021年市场规模为232亿元，其中2019~2021年占比分别为2.5%、3.4%、4.4%，整体呈上涨趋势。

复杂的经济环境，难以预判的疫情，火锅市场逐渐回归理性，大浪淘沙，一些弱小的品牌被淘汰，会消亡的只有品牌，而非品类，串串亦是如此。

出生于重庆的陈林，在初二的时候吃到了人生的第一顿火锅，就是串串。在他的记忆里，无论大小街边都开着密密麻麻的串串店。

在做火锅串串之前，他在中兴做过软件开发、也在服装这行创过业，几年下来，没有大富大贵，手里只攒了21万。

寻思着21万也不开成火锅店啊，陈林把重庆餐饮考察了一圈，最后看中了投资不不要很高的串串品类，“当时全是夫妻小店，没啥装修，只要吃苦耐劳就能干，这事儿我在行。”

2015年，陈林正式接手了一家街边转让店，本来是可以外摆的，接手后，城管开始严打，不允许外摆，当时心想，“完蛋了，这20万要亏完了”。

▲大芊金首店（升级后）

不管怎样，第一家串串小店还是“兵荒马乱”开了业，拥挤地摆上了9张桌子，加上二楼也才97平，因为没钱，第一年连空调都没舍得安。

没有任何餐饮经验的夫妻俩，相当长一段时间都扎身于门店。

从尖货到大芊金

从泡椒牛肉串串到火锅串串

大芊金靠什么核心战术立足市场？

以什么样的战略定位在餐饮红海稳夺一席之地？

又是怎样的营销布局成就如今天天排队的人气王？

大芊金从创始初期至今一直坚持“用心做味道，良心做品质”的经营理念，致力于向世界各国美食爱好者传递健康火锅串串饮食文化。自创办以来，大芊金一直为食客带来独特纯正的锅底口味，新鲜健康的选材和推陈出新的菜品。正是因为对老一辈的匠心传承，大芊金泡椒牛肉串串在全国各地遍地开花，受到食客和社会各界的一致好评。

精选24种天然香料、辅料，原产地直采辣味十足的石柱红辣椒搭配麻而持久的茂汶花椒，使得爆辣的火锅在增添香味之余又起到了降躁的作用，保留了麻辣鲜香久吃不上火的特点；采用上品牛油，油而不腻，香味纯正，麻辣爽口。

踏入其中

大红色系现代装修的视觉冲击

与麻辣鲜香的气息交融

在满足食客味蕾之余

更带来层次丰富的感官体验

店内各式菜品应有尽有

蒜香掌中宝、卤鹌鹑蛋

广味香肠、蟹肉棒……

不论荤素 无所不串

让无辣不欢、无肉不欢的吃货欲罢不能

一口翻滚的铜锅

配上鲜亮的牛油锅底

刚端上桌便让人食指大动

店内主打的特色菜品

现串现取 鲜度十足

喷火牛肉、酸菜牛肉、冒火牛肉......

创意地用牛肉包裹秘制食材

纯正酸辣与鲜辣爽嫩口感交替

让人惊喜不断

除了香酥掌中宝、红糖冰汤圆等人气小吃之外

最值得推荐的当属冻柠茶

新鲜柠檬配上醇厚红茶

一口下去冰爽甘甜

令人大呼过瘾！

恰到好处的甜度和冰爽

让你在麻辣鲜香中瞬间找回自己

这家好吃又实惠的串串店

已经从渝北走向全市

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