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那些翻阅字典也不一定看得懂的古代茶器 二

互推小编
 

之前我们说到，茶仙陆羽在《茶经》里对茶器的细致区分，

从风炉到收纳器物的竹制都篮，都一一详尽到道来。

除了品茗雅器，还有关于盛水、滤水、提水的器具，

包括盛茶，洗涤清洁，也有着详细的分工。

用于煎煮的茶饼，用于搅拌的茶末，沏泡的散茶，

所谓见微知著，日常琐事的偏好，

往往承载着精神对事物的注解。

可以说，唐朝起，茶从粗野中解放出来，

借着茶的传道者，陆羽的影响，开始走向理想状态。

本篇，唐茗工坊继续和大家一起溯源古代茶器。

陆羽对于煮茶使用的水质和火候颇有讲究，

他认为山泉水为上，即最适合用于煮茶的。

也因而，分别记载了盛水、滤水和提水的器具，

这是第三类茶器，有水方、滤水囊、瓢、熟盂。

水方，是煮茶时装水的方形木桶。

木桶是先民重要的容器用品，然而很多人都会奇怪，

水桶不都应该圆形的吗。

有趣的是，后世推测，为了方便与涤方、滓（zǐ）方

在尺寸上可以相互叠放，刚好存放于都篮（收纳用）中，

特意把装水的木桶做成方形。[1]

漉水囊，主要是用来过滤净水。

使用生铜铸造骨架，用青篾丝编织的袋子来过滤。

野外的生水杂质虫子非常多，过滤净水就变得非常必要了。

在陆羽的描述中，瓢属于煮饮茶水的二十四器之一，

而后面又有专门供饮茶用的茶碗，因而，瓢被归类为煮茶时舀水的工具。

除此以外，盛水的器具还有熟盂（yú）。

一般煮茶时，茶水沸腾后，会出现沫饽（mò bō），

这是以前茶水的精华，会先盛在熟盂里留着备用。

第四类是盛盐或取盐的器具，有鹾簋（cuó guǐ）和 揭。

鹾簋，又是两个生僻字，先给大家解释下，鹾，事实上指的就是盐。

簋是古代一般带有盖子的圆形盛盘，因而这类器具，特指盛盐的盘子。

而揭，是用来与鹾簋配套使用的，后世推断是竹片类型的小勺子。[2]

这时候又有人问了，茶器为什么要混入装盐的器具呀？

冷知识来了，唐代煮茶喜欢加盐，以达到去苦增甜的效果，

这也是为什么在煮茶器中会出现关于盛盐取盐的器具。

我们茶仙在每一个步骤里，可是不会放过任何细节的。

第五类是饮茶的器具，以

碗为主。

《茶经》里，关于茶碗的描述，开始讲究美观和实用兼具。

依据茶碗中呈现出的色泽汤色，

陆羽对当时不同地域产出的茶碗作了对比，

此中，他认可的，首选越瓷，

因为青色的茶碗增加了茶汤的嫩绿色泽。

宋明以后，茶人饮茶，不再局限于茶饼，不同的茶汤颜色搭配不同的材质，

衍伸出了真正意义上的饮茶用的茶盏美器的追求。

介绍完煮茶品茶的器具，余下的是关于收纳和清洗。

装盛茶具的器具，也分了好几类，有畚（běn）、具列和都篮。

畚，主要用于收纳茶碗，是古人用草绳编织的盛物器具。

而茶碗放在里面，还会用质地柔软的蒲草隔开，

以避免碗与碗之间摩擦受损。

具列和都篮同样也是存放茶具的工具，

区别在于，具列用于陈列茶器，和现在的酒架相似，

是家中日常存放茶器的工具，而都篮类似柜子，不仅

可以存放茶器，还方便携带，是郊游或外出时常用的装盛大容器。

关于洗涤和清洁用的器物，有札、涤方、滓方、巾。

这里的札，是一种刷洗茶具的工具，其形状类似毛笔。

涤方是一种盒状物，与上文提到的水方一起使用，

主要用来盛放洗涤茶具后的污水。

滓方，则是用来收集茶渣等物的小盒子。

巾，顾名思义，是清洁茶具使用的布料了。

至此，《茶经》所提及的二十四器，基本为大家细述了一番。

唐茗工坊深耕传统食养文化，

此番茶器的探源，更像是亲历了厨房里食与器某一品类的前世今生。

法国诗人曾说，

“一片叶子，就足以让我在宇宙面前感受到自己的渺小”，

仅仅是茶器历史长河的一个开端，我便深有体会。

参考文献：

[1] 《茶经》唐 陆羽，编者，刘艳春 2016-05

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