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五仁月饼为啥多数人都说难吃?食品厂员工说出4点,你还会买吗?

 

五仁月饼为啥多数人都说难吃?食品厂员工说出4点,你还会买吗?

还有二十几天就是中秋节了,又到了吃月饼的日子了,各大超市已经提前摆上了各式各样的月饼,甜品店也推出了各式各样的手工月饼,供人们选购。

月饼发展至今,馅料是非常丰富的,有传统的豆沙馅、五仁馅,还有新式的莲蓉馅、蛋黄馅,亦有很多奇葩口味,比如冷锅串串月饼、油泼辣子月饼、螺蛳粉月饼等等,每年都有新款,让人大开眼界呀。

虽然每年的奇葩月饼,人们对它们的评价都褒贬不一,但对一种口味的月饼都是差评,几乎都是说难吃的,那就是“五仁月饼”。

问问身边的朋友,什么馅儿的月饼最难吃?得到的答案惊人地统一,都说五仁月饼,为什么?

很多人都说,五仁月饼的味道怪怪的,而且总能吃出一些没见过的东西。呵呵,其实我小时候也喜欢过五仁月饼,但长大后就再也没吃过了。

为啥人们都不爱吃五仁月饼呢?今天我就和大家唠一唠。

天天说五仁月饼,大家知道是“哪五仁”吗?

其实就是核桃仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁、杏仁,这5种果仁都很好吃,并且营养丰富,但为啥混合在一起这么难吃呢?

主要是因为五仁月饼变了,变得“不正宗”了。

1、馅料配方变了

二三十年前,五仁月饼都是国营老食品厂生产的,都是按照传统配方来做的,只有5种果仁和青红丝,但如今全国各地的五仁月饼,基本上都是广式五仁,配方和传统的完全不一样,加入了糖冬瓜、花生仁、玫瑰糖、橘饼、葡萄干等,味道不一样了。

其实,人们最讨厌的就是五仁月饼中的“青红丝”,而广式五仁去掉了青红丝,却又加入了那么多的配料,味道就更怪了。

另外还有些小作坊,其中五仁的用量很少,馅料的主要成分都是面粉,而且用的油也不好。

2、加入了很多添加剂

添加剂有增香、防腐、改善口感的作用,吃过五仁月饼的朋友应该知道,它的口感用一个词形容就是“硬”,其实都是添加剂造成的。

如今的五仁月饼,硬得像块砖一样,咬下去还粘牙,让人不觉作呕。优质的五仁月饼要求软硬适中,不渗油,光泽油润,有果仁香味,大多数都是不合格的。

3、质量良莠不齐

全国有很多生产月饼的食品厂,对五仁月饼的理解也不同,有些坚持传统,传统即正宗;有些追求创新,迎合大众的口味。

所以目前五仁月饼的味道是完全不一样的,让人们对五仁月饼捉摸不透,到底哪个才是正宗?不像红豆沙馅,吃了几十年一直都是一个味儿。

4、重视包装不重视口味

过去的月饼,都是一张薄油纸包着的,简单朴素,把成本都花在了月饼上。但如今商家的心思全在包装上,把包装搞得“高大上”,但月饼吃起来就很难吃了。

而且现在的月饼都是工业化生产的,而过去都是老师傅用模具一个个压出来的,纯手工的,口感自然是千差万别了。

虽然五仁月饼被吐槽难吃,但每年都还在生产,为什么?这是对传统的延续,如果五仁月饼消失了,也是中华饮食文化的一大损失呀。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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