茶壶的发展史，只看这一篇就够了！

互推小编 2023-09-25

中国茶叶品种繁多，相对应的，茶具也花样频出。不过再多的茶具，站C位的毫无疑问，肯定是我们的茶壶，今天就跟大家讲讲这个茶壶.

要说这个壶啊，那历史可久了。久到什么时候呢，话说人类在新石器时期啊……诶别走啊，我长话短说还不行吗！

壶最早出现在新石器时代，仰韶文化、龙山文化、裴李岗文化等夏商至秦汉的遗址墓葬中曾出土过各式各样的壶，但那时的壶比较简单、材料多灰陶、黑陶、红陶等。

（图为新石器时代的“几何纹彩陶壶”）

至汉代时，烧瓷技术已经逐渐成熟，瓷壶也应运而生，造型上也发生了变化，为了便携和保温，壶开始有了首、柄、盖等附件。还出现了一种鸡首壶，他们把瓷土雕成鸡头装在壶身上，起初为装饰，后来鸡喙杯打通，鸡首壶也成为后世所有酒壶、茶壶壶嘴的原型。

（图为东晋黑釉鸡首壶）

值得注意的是，此时的我们所讲的壶并非“茶壶”，而是酒壶。我们都知道，汉代起饮茶之风盛行，但汉魏六朝的饮茶方式古籍虽有零星记录，也是语焉不详。

《僮约》称“烹荼尽具”

《桐君录》记：“巴东别有真香茗，煎饮令人不眠”。

晋郭璞《尔雅》注说：“树小如栀子，冬生，叶可煮作羹饮。”

煎茶，当如煎药，入水煮熬。煮茶，或入冷水煮熬，或入冷水煮至沸腾，或入开水煮至百沸。烹茶则是煮茶、煎茶的统称，三者义近往往混用。

唐皮日休《茶中杂咏》序说：“自周以降及于国朝茶事，竟陵子陆季疵言之详矣。然季疵以前称茗饮者，必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜者无异也。”他认为陆羽之前的饮茶方式如同喝菜汤，那时还没有专门的煮茶、饮茶器具，往往茶入鼎、釜而煮，盛到碗内引用。这样的饮茶方法肯定是不会用到茶壶，此时壶的发展完全依托于酒。

这种饮茶方法一直持续到了唐代，中国饮茶至中唐始普及，形成“比屋之饮”，“始自中地，流于塞外”。唐朝茶以团饼为主，也有少量粗茶、散茶和末茶。隋唐时期的饮茶除了沿续汉魏南北朝的煮茶法外，又有泡茶法和煎茶法。

煮茶法即将茶叶捣碎，然后倒入瓶子或缶（一种细口大腹的瓦器）之中，灌入沸水浸泡。而煎茶法则为陆羽所创，煎茶法入汤之茶之茶为茶末，而且区别于煮茶的是，煎茶法在水二沸时将茶末放入水中，三沸时即停，而煮茶法需要经过长时间熬煮。

(图为唐代茶具)

虽然这种饮茶方法都需要加水熬煮，但可惜的事，茶壶还是没能出现，出现在茶桌上的，依旧是一个粗粗笨笨的小锅。可能有茶友要问了，他们难道就没发现身边的酒壶用来煮茶更好用吗？这个问题问的好，为什么不呢？因为那时的酒壶的造型一般是上下皆窄，中部较粗的造型，比起小锅来更难用。

（图为唐代酒壶）

到了宋朝，饮茶之风达到顶峰，吹生了“宁可一日无米，不可一日无茶”的境界，一般提起宋朝的茶，大家的印象都会是奢侈、高雅，实际上，上流社会愈发追求茶道的同时，茶叶也开始“飞入平常百姓家”。喝茶逐渐大众化，甚至取代了部分喝酒的功能。南宋之后，全国出现了茶馆。茶馆内茶博士煮好了茶，再倒入客人碗中。茶道中的仪典型被完全丢弃，只是为了饮茶。为了便于服务顾客，就不能再采用以前的煮茶方法，茶壶应运而生。茶壶太大，手执曲柄不易，就发明了提梁壶，也就是手提的柄做在壶的上面。因此后来的茶壶就分为两类：提梁壶与手执壶。

(图为宋代提梁壶)

社会上的饮茶之风更促进了制壶业的兴旺。宋代五大名窑都有自己的新品问世，千姿百态的壶型争奇斗艳，壶型也趋于小巧玲珑。

明代茶道艺术越来越精，对泡茶、观茶色、酌盏、烫壶更有讲究，要达到这样高的要求，茶具也必然要改革创新。明朝茶壶开始看重砂壶，就是一种新的茶艺追求。因为砂壶泡茶不吸茶香，茶色不损，所以砂壶被视为佳品。据《长物志》载：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无热汤气。”大名鼎鼎的宜兴砂壶正是明朝始有名声。

（图为清代紫砂壶）

明末清初之后，民间使用茶壶的数量大幅地增长，民窑的茶壶就成为常见的器物了。饮酒待客之风渐被饮茶所取代，茶壶、茶杯成为家家必备之物。茶类也有了很大的发展，除绿茶外，又出现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶，形成了六大茶类。但这些茶的形状仍属条形散茶。所以，无论哪种茶类，饮用仍然沿用明代的直接冲泡法。其时，除继续生产青花瓷、五彩瓷茶具外，还创制了粉彩、珐琅彩茶具。