“酸菌”协同机制是酵素的本质

互推小编 2023-10-14

“酵素”这个词近来比较火，各行各业都用上了这个词，酵素是微生物的通称？还是酶的通称？经常有网友会问到我，酵素究竟是什么？深入了解酵素是2017年去刘小平老师的有机基地考察学习，我惊讶的发现刘小平老师把酵素灵活的运用在种植的各个阶段，植物长的生机勃勃。原来微生物可以这样来用，回京后就安排研究生展开了关于农用酵素的研究。

2017年在刘小平老师的有机农业基地考察学习酵素技术

有益菌和有机酸是酵素的两大本质特征

我们团队的博士生经过五年的研究，发现其“酸菌协同”的作用机制。酵素是一种厌氧条件下，通过提供糖源给原料中的乳酸菌和乙酸菌等微生物，让其快速繁殖，产生大量有机酸和益生菌的发酵液。本质上它是富含有益菌群和大量有机酸的酸性发酵液。酵素是特指这类以获得酸性发酵液为特征的产品，其中有益菌和有机酸是酵素的两大本质特征。

论文发表链接：农用酵素强效抑菌的秘密

农用酵素抑菌的实验（随着酵素浓度增大，抑菌能力越来越强）

“酸菌”协同机制是酵素的本质

这项实验是将酵素中的酸分离出来作为一个处理，酵素中的菌分离出来作为另一个处理，将其分别放在病原菌中，观察这些组分对病原菌的抑制效果。结果发现，只有酸的处理，前期抑菌效果明显，但后期抑菌作用消失；而只有菌的处理，并没有表现抑菌作用。酵素的处理从前期到后期都可以长效抑菌。这个结果说明，酵素中的酸基物质和有益微生物的协同作用是其能长效抑菌的原因，酸基物质在抑制病原菌的同时，为农用酵素中的有益微生物提供优势生态位，醋酸杆菌随之迅速增殖成为优势菌，代谢产生大量乙酸从而高效持久抑菌。

农用酵素酸菌协同的作用机制

酵素的第三大本质特征是“天然”

既然酵素的本质特征是酸和菌，那么把酸和菌混起来不就是酵素了吗。千万不要有这样的想法，这样做出来的肯定不是酵素，效果一定不好。酵素的第三本质特征就是“天然”发酵。酵素是以废弃的瓜果蔬菜为原料，酵素产品不仅仅是微生物菌剂，它还含有各种丰富的有机酸和养分，是一个复杂而又稳定的微生物生态系统。恰恰是它复杂又稳定的性质，配制出来的“酵素”和发酵出来的酵素，效果一定不同。

发表链接：农用酵素管理的有机农业潜力巨大（三）

酵素发酵是人民的技术

农用酵素是一项非常实用的农业技术。农民学到技术可以自己利用废弃瓜果蔬菜生产肥料，即保护环境，又降低成本。酵素发酵是属于人民的技术，应该广泛推广，促进乡村振兴，人民共同富裕。

发表链接：科学技术助力有机农业大众化

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