好物｜咖啡遇上黄酒，五彩云南邂逅弄堂晚风，惊艳的味道

互推小编 2023-10-25

用心做好吃的，用心做好用的

淘宝：利物商店，豆瓣/小红书：迷特波鲁

作为一枚手冲咖啡爱好者，上周二波鲁参加了星巴克臻选上海烘焙工坊的“云南咖啡”主题活动。这是我第二次参加星巴克的咖啡品鉴活动，之前是在家附近的泰晤士小镇臻选店，对比品尝了手冲、雅致手冲、法压等不同冲煮方式制作的咖啡。那会儿就被黑围裙的咖啡师种草了烘焙工坊店，有来自全国各地（颜值很高）的咖啡师、罕见的咖啡机、咖啡器具、现场烘焙咖啡豆等等。而对吃货来说，烘焙工坊有更丰富的菜单，也可以与咖啡师面对面，品尝特调咖啡、鸡尾酒咖啡等。

来自全世界的臻选咖啡豆

主吧台

更丰富的餐点选择，每一个看起来都很想吃吖

对于我而言，除了咖啡和面包，烘焙工坊另一个吸引我的是有更多的咖啡周边。亮闪闪的铜制咖啡杯、手冲壶，皮具、木器、帆布包，就像进到了一家精美的杂货店。

从9月15日到10月14日，在上海烘焙工坊举行为期一个月的“云南咖啡”主题月活动，在这里通过咖啡师的介绍与互动体验，可以了解咖啡的种植、加工、运输、烘焙到冲煮成为我们手中的一杯精品咖啡的全部过程。从而逐渐认识星巴克臻选云南高雅庄园咖啡豆，学习多种云南咖啡的品鉴方式。对咖啡感兴趣的朋友，千万不要错过工坊的云南咖啡主题活动。

“云南咖啡”月期间，只需要在工坊购买任意“云南”相关的产品，就可以凭小票预约参与“云南咖啡教室”的活动。活动分为视觉、嗅觉、味觉三个环节，中间还会穿插有趣的互动环节，胜出者及三场都参与的顾客都可获得整套云南咖啡书签，此外，在三场中都获胜的朋友还可以获赠限量“CHINA”徽章一枚。（我没参与竞猜互动，所以木有徽章）

10组云南咖啡成长故事书签

整套书签背后可以拼成一幅Bean to cup的场景图画

主吧台：了解咖啡生豆挑选标准

咖啡师给大家展现未经筛选的生豆，并就它的外观饱满度、粒径大小是否均匀、瑕疵多寡等标准进行讲解。在了解生豆选豆标准后，大家可以尝试着从品质不一的生豆里快速挑选出符合星巴克咖啡采购标准的咖啡生豆。

从右至左，为生豆到不同烘焙程度的咖啡豆

展示讲解各种不符合星巴克标准的咖啡豆

品鉴吧台：对比品尝，了解云南咖啡的风味

咖啡师用法压冲煮三款不同产区咖啡豆，为大家讲解云南咖啡标志的风味，再利用现场几样云南咖啡豆的风味提示实物（如巧克力）让大家对比品尝三款咖啡，最快品尝出云南咖啡豆的人即胜出。之后咖啡师还用雅致手冲冲煮云南高雅庄园咖啡豆，进一步回味感受云南咖啡豆的风味特色。

法压冲煮三款不同产区咖啡豆，对比品鉴

雅致手冲，云南高雅庄园咖啡

二楼长吧台：寻找云南咖啡的特殊气味

不熟悉咖啡时，不同品种咖啡豆的香气区别，好像都只可意会不可言传。星巴克臻选的云南高雅庄园咖啡豆，有着新鲜草本般的森林气息，丰富的巧克力风味和麦芽般的尾韵。咖啡师还会教大家借助巧克力、草本植物、新鲜蘑菇、水果等实物来激发我们对香味的联想。

各种香味提示物

星巴克臻选云南高雅庄园咖啡豆

除了上面所说的“云南咖啡教室”的活动，这回在咖啡工坊还可以品尝一款独家特饮---弄堂晚风。因为这款星巴克臻选云南咖啡豆，产自五彩云南，烘焙自上海烘焙工坊，因此结合云南冷萃咖啡与极具上海特色的元素---黄酒和话梅，无论是视觉、嗅觉还是味觉都非常特别，推荐爱咖啡的酒鬼少女试一试。

特饮：弄堂晚风

颜值颇高的腼腆小哥哥为我们调制弄堂晚风

弄堂晚风以冷萃咖啡为主体，加入话梅糖浆与黄酒震摇而成，整体外观色泽呈深琥珀色，冷萃的香气和黄酒的酒香混合在一起。话梅糖浆的酸、黄酒的微甜和云南高雅庄园咖啡独有的活泼酸度和回甘，融合在一起是酸甜均衡的彼此包容。杯底浸润梅酒与咖啡的两颗话梅，更是不容错过的点睛之笔。让人微醺却又不会迷醉，更有一种余音缭绕般的奇妙韵味。