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十里春风入酒觞 黄酒“封坛”冬酿季节完美收官

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2018-04-29 10:06 | 浙江新闻客户端 | 记者 干婧

在绍兴黄酒行业，除了现在大家熟知的冬酿，实际上还有一个更为重要的节日，那就是“封坛节”。4月28日，“传承经典，用心封坛”会稽山第三届封坛节在柯桥区湖塘街道黄酒小镇客厅举行。

黄酒装在酒坛里，浓郁的酒香外溢。封坛，顾名思义，即指把酿好的黄酒装在坛里，封好坛口，它是中华民族酒文化中一种最古老、最地道的传统习俗。家人一起把一坛黄酒用泥封上，最后按上小盖，带着他们美好的愿望。

如果说，“冬酿”是绍兴酒酿造的“开局”，那么“封坛”则是冬酿出好酒的“见证”，堪称绍兴酒整个冬酿季节的完美收官。封坛，除了传统意义上的庆祝以及收成好酒的喜悦，更有感恩天地、同享共乐的良好祝愿。

绍兴黄酒小镇是浙江省首批特色小镇之一，以鉴湖水系的“酒乡古镇”东浦镇和“黄酒重镇”湖塘为建设中心，依托“一镇两区”的创建模式，着力推进“大绍兴、大黄酒、大文化、大旅游”战略目标进程。

绍兴黄酒小镇东浦片区，以千年古镇---东浦为基础，依托丰富的酒乡古镇资源，重点发展黄酒文化旅游产业；绍兴黄酒小镇湖塘片区，依托雄厚的黄酒产业基础，以黄酒酿造为重点发展方向，着力打造黄酒产业集聚中心、黄酒产品研发中心、酿酒大师培养中心、工业旅游示范中心、黄酒文化交流中心。

“黄酒是历史传统经典产品，我们希望通过这样的活动让更多的消费者了解和喜欢黄酒。”会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康介绍。“会稽山”在传承与创新方面做了很多努力，主要是传承酿酒精神，工艺技术，以及黄酒品质。“我们现在更加注重黄酒的创新，不仅是我们酿造工艺技术上的创新，更体现在我们在黄酒文化推介上的创新，让更多年轻人了解黄酒文化。在产品创新方面，由于消费者的口味在产生变化，我们开发的产品也会更加的个性化。最近推出一款产品，年轻人消费者可以自己调配，让他们和产品有一个直接的沟通，他们对黄酒有更多的认识，从而更喜爱黄酒。”傅祖康说。

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