传统与时尚共享传承与创新共在绍兴黄酒今起开酿

互推小编 2023-11-04

“黄酒之都，唯吾绍邑。壶酒兴邦，千古史迹……”又逢一年冬酿时，11月7日上午，位于绍兴的中国黄酒博物馆广场人头攒动，随着主祭人洪亮的诵读声，第23届绍兴黄酒节开酿典礼拉开序幕。绍兴黄酒企业代表们身着汉服祭祀酒神，表达对古法酿造的坚守和传承，也为铭记绍兴黄酒传统匠心精神宣誓。

中国绍兴黄酒集团董事长傅建伟诵读祭文

立冬是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到来年立春，水体清冽气温低，能使黄酒在发酵过程中形成良好的风味，最适合黄酒的酿制。而在立冬祭酒神，也是酒乡绍兴传承千年的习俗。据了解，此次绍兴黄酒节除了开酿典礼，还有黄酒音乐节、“鉴湖夜话”黄酒品鉴会、风雅绍兴黄酒文化万里行等充满黄酒元素的活动，人们齐聚绍兴，共享这一黄酒盛会。

党的十九大报告中指出，要坚定文化自信，推动社会主义文化繁荣兴盛。从将黄酒泥封窖藏，待女儿出嫁时取出共饮的传统，到课本里鲁迅笔下孔乙己喝黄酒写“茴”字的故事，再到今年5月，36集电视连续剧《女儿红》在中央电视台一套黄金档剧场开播，绍兴的黄酒风情走上银幕，绍兴黄酒文化从“独乐乐”走向“众乐乐”，展现出其源远流长的文化内涵。绍兴现有黄酒企业74家，年产量60余万吨，销售额达53亿元，产品出口日本、东南亚及欧美等40多个国家和地区。作为绍兴引以为傲的“金字招牌”之一，黄酒产业如今正面临新机遇。

“黄酒的生命在于文化和创新，黄酒也是与时俱进的，只有不断创新才能为黄酒产业带来能量。”中国绍兴黄酒集团董事长傅建伟说，“通过黄酒节的一系列活动，也能让更多的人认识到，传统和时尚是可以共享的。”在此次开酿典礼现场，还发布了古越龙山国典20年陈绍兴花雕酒、天纯黄酒等15款2017年度浙江省黄酒优秀新品，其中天纯黄酒就是专门针对年轻消费者推出的一款新品。此外，黄酒棒冰、黄酒奶茶等特色产品也陆续问世，成为时下年轻人钟爱的时尚美食。

傅建伟说，绍兴黄酒酿制技艺是首批国家级非物质文化遗产，具有与世界任何名酒媲美的商业潜力。对于黄酒业未来发展，不仅要匠心传承，酿造芬芳美酒，还要借助现代科技推进产业升级，并充分挖掘黄酒文化的内涵，讲好中国黄酒故事，做大做强黄酒产业。

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]