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炖羊肉，记得放“1白2黄”，羊肉软烂入味，汤浓味道鲜，不膻味

互推小编
 

秋天已至，寒意渐浓，北方的餐桌上羊肉汤成了一道常见美味。羊肉温和的性质使其在秋冬时分备受欢迎，既能祛湿温胃，又能滋补身体。不少懂得生活的人都会定期享受这美味。

山东赵家羊汤和菏泽羊汤，对山东人而言并不陌生，它们早已深受人们的钟爱。与牛肉相比，羊肉更为细腻，味道鲜美。它富含蛋白质、维生素、钙和铁元素。那么，如何才能炖出软烂入味的羊肉汤呢？

炖羊肉汤的制作方法

所需食材： 羊肉、葱姜、当归、川芎、干黄姜、精盐、胡椒粉、香菜

1. 准备羊肉

首先，准备新鲜的绵羊肉，将200克羊肉切成小块。浸泡羊肉于淡盐水中约15分钟，这有助于去除多余的血水。这是饭店的羊肉汤与家常版的区别之一。完成浸泡后，用清水冲洗两次并沥干水分。

2. 初步烹饪

在炒锅中加入适量的冷水，然后将准备好的羊肉放入锅中，加入葱姜去腥。在此阶段，加入一些鲜花椒，以掩盖羊肉的膻味。

大火烧开水，等水烧开后将浮沫去除，然后将火调至中小火，继续煮2分钟，之后将羊肉捞出备用。要确保再次用清水冲洗煮熟的羊肉。

4. 炖煮

准备一个干净的大砂锅，将羊肉、葱姜、当归、川芎和干黄姜放入锅中。这三种中药材料能够起到驱风散寒、促进血液循环的作用。盖上锅盖，用大火烧开，然后转中小火慢炖一个半小时。

炖好后，加入适量的精盐和胡椒粉进行调味，然后撒上一些葱花。

6. 出锅

最后，将煮熟的羊肉捞出，切成薄片，加入香菜和一些辣椒油，使汤更加美味。

大厨的温馨提示：

在家制作羊肉汤，务必浸泡羊肉于淡盐水中15分钟，以去除多余的血水。

煮羊肉时，使用冷水；煮青菜时，使用开水。这是非常重要的差异，请不要混淆。

这就是制作美味炖羊肉汤的方法，享受吧！如果你也有独特的制作秘诀，欢迎在评论区分享。如果喜欢这篇文章，请收藏并分享给更多人，我们下期再见。

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