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同样是羊肉,山羊和绵羊哪个肉好?差别很大,建议弄懂再买不会错

 

#夏日生活打卡季#陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹。虽说,羊肉有膻味,但只要烹调得当,却是肉类中最为鲜美的。尤其是到了炎热的夏季,很多朋友会长时间待在空调房内,看似凉快,却容易使寒气侵入体内,而常吃一些羊肉,则会起到一些温补的作用。

羊肉,不仅软嫩可口,滋味鲜美,还具有极高的营养食用价值。首先,它比牛肉的肉质要细嫩,容易消化吸收;其次,它的脂肪含量又比猪肉少很多,所以,食用起来又比较健康。不仅如此,羊肉比牛肉猪肉更富含优质的蛋白质,多种维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质!

羊肉好吃,营养也丰富。但很多网友问我:为啥有时候买的羊肉,明明切片切的很薄,但是口感却很硬很柴?其实,之所以会出现这样的情况,就是因为在买羊肉时,没有注意区分山羊肉和绵羊。二者的差别是很大,所以,喜欢吃羊肉的朋友,不妨看看下面对于二者的区别,这样弄懂再买就不会错了!

山羊和绵羊的肉有啥差别?

1、肉质的口感不同

众所周知,羊肉是我国三大食用肉类之一,所以羊也是最常见的家畜之一。但由于山羊和绵羊的习性不同,所以便导致了二者的肉质口感不同。一般来说,山羊习性较烈,喜欢奔跑登高,所以,山羊多半在山区养殖。而这样一来,由于运动量大,山羊的肌肉就会比较紧实,所以,有网友说自己买的羊肉回家切片拴着吃,口感硬就是买到山羊肉了!

而绵羊的习性温和,且不喜欢乱动,只要有吃的,基本上是可以达到原地不动的状态,所以,绵羊一般都是在平原的草原上或者圈养起来进行养殖。这样一来,绵羊的肉质自然就比较软嫩。

2、膻味的轻重不同

一般来说,山羊由于好动,所以它的膻味会比较浓烈一些;而绵羊好静,所以它的膻味相对比较轻一些。可以说大部分的山羊,膻味都是比较重的,但除了一些特殊的地域。例如宁夏、内蒙以及新疆这3地的山羊肉,由于日常食用的食物不同,饮用的水质也不同,所以,这些地方的山羊肉几乎没有膻味。

所以,日常生活中,如果是买羊肉来炖,建议买山羊肉,因为它的肉质紧实,并且在长时间煮炖的过程中,膻味可以最大程度的挥发掉;如果是涮着吃,建议买绵羊肉,不仅口感软嫩,且没有膻味。

3、价格不同

别看都是羊肉,但二者的价格却是不同的!由于山羊好动,想要重量达到售卖的标准,所需要的饲养时间就长。这样它的成本就高,售价自然也高。而绵羊好静,同样的食量,同样的饲养时间,绵羊的出肉率就高,生长时间就短,所以它的价格就低。

那么问题来了,很多朋友会问:都是羊肉,去市场买的时候如何区分呢?别急,下面就和大家详细的说一下,山羊肉和绵羊肉有哪些不同的地方。

如何辨别山羊肉和绵羊肉?

1、看肉质

如何辨别哪个是山羊肉,哪个是绵羊肉,买肉的时候首先就是要先看它的肉质。山羊肉的肉质看起来纤维又长又粗,绵羊肉的纤维看起来短而细;其次,山羊的肋骨又长又大,绵羊的肋骨又窄又短。

2、试手感

山羊肉由于纤维较粗,所以用手试摸一下,会感到比较粗糙;而绵羊肉由于纤维细短,所以它的肉质触摸起来比较细腻粘手。

3、闻气味

最后一点,如果不是前面说过的产自特别地域的山羊,它的膻味是比较重的。所以,买羊肉的时候,闻一闻气味,就知道这是绵羊还是山羊了。

——老于说——

最后再补充一点,山羊肉属于凉性的,而绵羊肉属于温性的。所以,吃的时候切记要根据自身的体质去选择适合自己的羊肉,并不是所有的羊肉都是温性的!我是馋嘴老于,感谢大家的观看,谢谢!

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