简单分辨房县黄酒的“好坏”

互推小编 2023-11-08

如何分辨房县黄酒的“好与坏”
首先，我们要知道，房县黄酒分为两种：一种是原浆洑汁（本地人叫洑子），另外一种是黄酒。在这里，房县黄酒的营养价值我就不做过多介绍了，毕竟黄酒分类在养生酒类，是比较健康的。
黄酒为什么比洑汁的价格便宜？是因为洑汁是原浆，是粮食里面浸出来的，产量较低。而黄酒是所谓的“勾调品”，一般是取洑汁后的剩余部分，经过一系列工艺而成。当然了，两者都是采用大山里的好水，有些黄酒也是非常好喝的。只是大多数人想喝的房县黄酒，房县特产酒，是原浆洑汁！是不勾兑不添加的洑汁！
一般情况下，洑汁酿造满一个月之后就可以喝了，被称作嫩洑汁，入口甘甜醇厚爽口，香气浓郁，微微沙口，后劲十足。洑汁虽然好，朋友们也一定不要贪杯，洑汁酒喝起来虽然不像白酒那么难以下咽，可以大口大口的喝，畅快淋漓，让人感觉前期没什么感觉，但是后劲可真是不小！黄酒有个别称叫做“见风倒”，意思大概是喝完黄酒脑门不要吹风，吹风后容易引起晕酒反应，你怎么晕的都不知道了。俗话说，无酒不成席，亲朋好友好不容易聚在一起，哪能少得了这好酒，但喝酒的目的是要大家喝得开心，微醺到位就好,不必过于在意酒量孰高孰低，适量的酒可以助兴，过量的酒则会伤身！

目前，市场上很多无良商家用低成本黄酒甚至糖精勾兑的黄酒当做洑汁来欺骗消费者，酒劲不够就往里面加白酒或者酒精，甜度不够就加糖，这才导致很多人觉得味道怎么不对了，不如以前好喝了，该有的香气怎么没有了？那是因为存在一些目光短浅的老板，他们觉得反正大家都不懂，挂羊头，卖狗肉，既降低了成本，又提高了利润，何乐而不为呢！反正你们是游客，是外地顾客，对房县黄酒又不懂！(因房县紧邻神农架地区，很多人第一次接触房县黄酒是去神农架旅游期间接触到的，因为是特产，所以买来尝一尝味道）殊不知，这种以次充好的行为，是作茧自缚，自掘坟墓罢了！

好山好水

我相信很多朋友会去某宝搜房县黄酒对比价格，你会发现店铺标的都是正宗房县黄酒，假一赔十！这总没问题了吧！确实没问题，标的是正宗房县黄酒，不是洑汁原浆，坑你没毛病。花低价买来尝尝觉得，也甜，也有些许酒劲儿！觉得似乎没什么区别！这就大错特错了。第一，口感和香气绝对是不一样的，而且差别是很大的；第二，成本问题，那价格做洑汁，成本都不够，还谈什么真假！还用谈吗？老板亏本冲量？嘿嘿！您信吗？
当然了，洑汁也是分品质好坏的。一方面是工艺水平，另一方面就是原料产出比，比如有人一斤粮食酿出两斤酒，有人两斤粮食酿出一斤酒，品质自然也就不同，香气，浓度，口感，酒劲都会不同！所以虽然都是洑汁，也有成本区分。这要大家自行选择，并不是浓度高的就一定好喝，也不是浓度低的就不好喝。有人喜欢酒劲大的，有人喜欢不那么甜的，大家选择适合自己口感的就好。
洑汁酒有很多喝法，比如烫饮，冰饮，觉得劲大太浓太甜的话，可以自己兑冰啤酒或者矿泉水或者雪碧喝，也是不错的！个人感觉，冰镇最好喝！甜度降低，口感最好！

房县青峰镇六里峡

那么大家关心的问题来了，到底如何区分辨别呢？以下几点，为我个人愚见，仅供大家参考。
一、看价格，价格过低的不用考虑（本人在武汉超市买过十五块一大壶的房县黄酒，感觉便宜的离谱，那简直就是糖水好吗，为了迷惑你，里面也加有一些米糟），快递费，包装，人工，场地，粮食成本等等加起来，成本在那摆着;
二、闻香气，好的洑汁是有很浓郁独特香气的（纯圆粒糯米加酒曲制作），喝起来口感也是完全不同的！这种香气是很难勾兑出来的；
三、看粘度，好的洑汁很黏，也就是浓度够高，如果不小心滴在地上，踩上去会有沾鞋底的感觉；
四、尝口感，洑汁分两种酒曲（苦和甜），卖外地大多为甜，入口微甜，醇厚，有沙口感，有酒劲。只有甜味则是不对的。
五、酒后难不难受，好洑汁是只有糯米加酒曲，所以是纯粮酒，喝多也不会坠头，不会第二天醒来头疼的。当然，头疼这点只能说绝大多数人，因为有些人体质原因，喝什么酒都会头疼，不喝酒熬夜都有可能引起头部不适！

糯米里寖出酒水

2017年，本人在武汉工作期间，房县同事送了我一壶自家酿的房县黄酒（洑汁）。从此之后便爱不释口，入口甘甜醇厚，微微沙口，后劲十足，对于看不起啤酒，喝不惯白酒的人来说，简直再适合不过！后来假期与同事去房县游玩，山里人真的很淳朴热情，有幸在老乡家喝到了三个月以上的苦酒曲做的洑汁。当时自认为酒量还行，之前能个一斤左右的白酒。老乡家吃饭没有酒杯的，每人一个七八两左右的碗，一倒就是满碗，一喝就是两口干，或者一口干。给我的感觉就是，微苦，微微沙口，也十分好喝，就是自己不争气，不知道喝了几碗就不省人事了，醒来已经是第二天，头一点不疼，胃里也不难受！从此也就不敢小觑这黄酒了。后来经过了解，当地人爱喝这种不甜的洑汁，酿造洑汁有两种酒曲，甜和苦，大多数外地人更喜欢喝甜的那种。作为一个北方人，身边朋友基本没有听说过房县黄酒，更别提喝过了。大家对黄酒的统一认知是就是绍兴黄酒，并说喝不惯那料酒酱油似的味！确实，地域差异，是可以理解的。不过房县黄酒与绍兴黄酒完全不同，工艺不同，口感更不同。当我第一次带着房县黄酒去朋友家聚餐时，朋友以为我拿了一桶油，哈哈哈！有点尴尬！但大家一喝，发现这酒甜口还有劲，非常利口，男女都能喝,所以一壶没能够喝。经过了两年的考察研究与实验,终于还是决定与这位房县同事一起辞职创业，坚持本味，专心酿正宗不添加的房县黄酒（洑汁）。其实很多外地人想学技术，然后回老家酿造，这是行不通的。包括近两年内不少人想找我学酿酒技术，我都拒绝了。不是我们不愿意教，是学了也没用！在外地用同样的工序，能酿出来酒，但酿不出来房县黄酒这个味，至于为什么，我也不甚了解，我想大概是因为，水源，酒曲，气候，环境，水里的微量元素等。大家感兴趣可以地图查看房县的地理位置，大山深处，那里的水质是非常好的。酿造酒水，水是关键，好水酿的酒自然不会差！还有一点，个人感觉，不管什么特产，过度资本包装之后，一定会失去它本来的味道，而大多数人想要的就是最纯真纯正的味道！您说是不是这个道理？

在老乡家喝的老洑汁酒

黄酒配海鲜绝了

凡是喜欢房县黄酒，喝过房县黄酒的朋友就会知道，好黄酒，这味道和品质，是真的不一样。房县黄酒是不同于普通米酒的，工艺不同，口感不同，出酒率更不同。所以在此就是想呼吁那一小部分商家（我宁愿相信大部分商家还是很善良淳朴的），不要再自欺欺人了！该是什么就是什么，黄酒就当黄酒卖，洑汁就当洑汁卖，给顾客讲清楚，价格区分好，别想着欺骗消费者。到头来搬起石头砸自己的脚！影响的是大众对房县黄酒的失望与不满！臭的是整个房县黄酒的名声！又有多少从未接触过房县黄酒的人，去旅游买到了“假货”，从此对房县黄酒不再感兴趣！始于隋朝，兴于唐朝的房县黄酒，还被封为封疆玉酒，在国内始终推广不开，是酒不好喝吗？当然不是！那到底是什么原因呢？您觉得呢？

（注：以上个人愚见，图片个人拍摄，如有冒犯敬请谅解，联系删除）

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