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买羊肉,内行人专挑这4个部位,全是羊肉精华,羊肉贩不敢忽悠你

 

买羊肉,内行人专挑这4个部位,全是羊肉精华,羊肉贩不敢忽悠你。哈喽,大家好。我是小六美食。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

大雪节气过后,我们北方的天气是一天比一天寒冷啦。这天冷后必不可少的肉类就是羊肉啦,它里面还有丰富的蛋白质、脂肪和钙铁等营养元素。属于性温食材,天冷,多吃羊肉可以补充身体,所需要的能量。甭管有钱没钱可别忘了多吃。

那么同样是羊肉,大家知道羊肉哪个部位最好吃吗?经过评选,内行人专挑这4个部位,全是羊肉精华。羊肉饭不敢忽悠你。话不多说,直接给大家分享干货啦!

No.1羊后腿肉

羊肉身上最好吃的一个部位就是羊后腿肉了,这个地方的羊肉膻味最小,肉质最鲜嫩也最细腻。很多懂行人买羊肉时第一个挑选的就是这个部分的肉啦。

推荐菜谱:孜然羊肉

1·先准备新鲜的羊后腿肉500克,然后给它切成一厘米左右的薄片,然后在里面加入葱姜、料酒用手抓拌均匀腌制五分钟。

2.紫皮洋葱一根去掉外皮,然后切成细丝放入碗中。大葱一根切成葱花,香菜一小把洗净给它切段。

3.炒锅烧热放入宽油,油温烧至五成热把准备好的羊肉放入锅内油炸。炸至羊肉金黄酥脆给它捞出。炒锅留少许的底油,把准备好的葱花放进去炒香,然后放入准备好的紫皮洋葱。

4.用大火翻炒30秒,放入准备好的羊肉。然后再撒上一包孜然面,快速的翻炒均匀。放入准备好的香菜,撒入一小把黑芝麻,快速的翻拌均匀就可以出锅了。

No.2羊上脑肉

羊肉身上排名第二好吃的就是羊上脑了,其实不是羊脑,它其实是指羊后颈部位的肉。因为靠近羊脑,所以很多内行人都把他叫做羊上脑肉。这个地方的羊肉可以说是羊肉身上最好吃的一个部分了。脂肪交杂均匀,能够看到明显的大理花纹。

这个地方的羊肉适合切成薄片,放入火锅中涮着吃。价格比较高一点,但是它的味道却是最鲜嫩的。喜欢吃羊肉火锅的朋友一定要买这部分的肉哦。

No.3羊杂

羊肉身上最好吃的第三个部位就是羊杂啦,羊杂指的是羊肝,羊肺,羊气管,还有羊肚。这四个部位加起来,冬天拿来做羊杂粉丝汤,甭提有多美味。不仅价格低,而且味道还特别解馋。

推荐菜谱:羊杂粉丝汤

1.首先准备新鲜的羊杂一套,把它放在干净的冷水锅中,然后在里面加入葱姜去腥,不用盖盖子,大火烧开,水烧开后撇去浮沫转中火继续煮沸五分钟。

2.五分钟后捞出控水,然后给它切成薄片。粉丝一小把,提前放在清水中给它浸泡半小时。大葱一根切成葱花。

3.炒锅烧热放入食用油,油热后再把准备好的羊杂放进去,用大火翻炒出香味。然后再放入准备好的葱花。快速的炒香,在里面加入一勺白面。用中火翻炒均匀。这样做出来的羊杂粉丝汤汤汁浓白又好喝。

4.在里面加入足量的开水,盖上盖子大火烧开。水烧开后把准备好的粉丝放进去,用大火给 它慢炖十分钟。在里面加入少许的精盐调味,就可以出锅啦。

No.4羊蝎子

羊蝎子也就是我们所说的羊脊骨,他的样子像蝎子一样。羊肉的这个部位可以说是低脂肪、低胆固醇、高蛋白质、高钙的食材,冬天拿来炖肉吃着可真香。

推荐菜谱:红油羊蝎子

1.先准备新鲜的羊蝎子1000克,放在清水中洗净。然后用刀切成小段放入碗中。大葱一根切葱花。把准备好的羊蝎子直接放入冷水锅内,大火烧开。水烧开后撇去浮沫转中火继续煮沸五分钟。

2.五分钟后捞出,放在温水中给它冲洗干净。炒锅烧热放入食用油,油热后把准备好的葱花放进去炒香,然后再放入火锅底料,用大火炒出汤汁,往里面加入足量的开水。

3.把准备好的羊蝎子加进来,放入准备好的青红萝卜,盖上盖子转中火给它慢炖45分钟。然后撒上少许的香菜就可以出锅啦。

好了,以上就是关于本篇文章的具体分享了。喜欢本文章记得收藏加转发。我是小六美食,咱们下期见。

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