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红枣小米蒸蛋糕，营养好吃不上火，教你全蛋打发小窍门

互推小编
 

我们通常吃的蛋糕都是用烤箱烘烤的，今天分享的这款蛋糕是用蒸的方法制作的。

蒸蛋糕跟烤蛋糕，做法一样，只是最后的步骤，一个是用烤箱烘烤，一个是用蒸锅蒸熟。

口感上来讲，蒸的蛋糕比较湿润些。烘烤的蛋糕香气比较足。

有朋友觉得蒸蛋糕还不如做发糕呢，更简单。

蒸蛋糕跟发糕的区别：蒸蛋糕，组织更细腻，口感更松软好吃。

蒸蛋糕使用的主要材料：鸡蛋和面粉

面粉建议使用低筋面粉，口感更柔和些。中筋面粉也可以，口感会不一样。

除了使用低筋面粉，也可以使用一些杂粮粉，比如小米，黑米粉等。

今天分享的蛋糕使用的是新良的小米蛋糕预拌粉。同时添加了红枣，口感层次更好，味道和营养价值也得到提升。

红枣小米蒸蛋糕

新良小米蛋糕预拌粉100克 红枣80克，油30克，牛奶50克，鸡蛋4个，糖90克

做法：

1.蛋糕粉先过筛，这样拌入蛋糊中，不会结块，可以更好的与蛋糊混合。

2.处理红枣，红枣去核，加牛奶，油打碎。

使用美善品操作方法：速度6-7打碎，如果喜欢细腻的，时间长一些，如果喜欢有颗粒感的，时间可以短一些。我是喜欢带点颗粒感的，吃蛋糕时有层次感。

2.四个比较大的鸡蛋，50克左右，加入白糖

美善品操作：5分40度钟速度4，再加5分钟速度3.5

打发到表面没有气泡，呈现表面光滑绵密的状态。

加入小米蛋糕预拌粉，红枣泥，拌匀。

美善品操作：4秒速度3

取出蝴蝶棒，用刮刀拌匀面糊，倒入模具中。

我使用的是法焙客蒸蛋糕模，取出一部分放乐葵4寸规矩小红模中。

放入蒸锅蒸熟。美善品操作：主锅放入900克开水，50分钟温度V,速度0.5

出锅。

我是晚上睡觉前蒸的，美善品设定好，早上吃，凉的也非常好吃。

口感松软，带着枣香味。没有烤箱的朋友，或者担心吃烤蛋糕会上火的朋友试试吧。

小贴士：

1.蛋糊的打发非常重要，无论使用什么工具打发蛋糕糊，都要打发到蛋糊表面光滑，没有气泡。打发不到位，放入粉后会消泡，蒸好的蛋糕体积小，口感硬。

使用其他工具打发全蛋，可以通过水浴加热，即在打蛋盆下面放盆热水，全蛋很难打发，加热后，会更容易打发，但要控制温度在蛋液40度

2.放入面粉和枣泥后，不要过度搅拌。

3.蒸的时候，如果使用普通锅，火不要太猛。要蒸熟。

感谢阅读和关注，我是乐家享食的作者---爱美食的乐乐，《hello 酸奶》美食书作者。

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