准备入坑烘焙，如何选购烘焙用具？可以少花钱

互推小编 2023-11-08

对于准备入坑烘焙新手来说，第一步肯定是选购烘焙用具。那哪些用具是必不可少的？怎么选择？

作为一个在烘焙路上不断折腾的过来人，回观自己手上用到烘焙用具，来来回回用得最多的也就是那几个。下面说说哪些是必不可少的，怎么选择适合的；

1、烤箱

既然是烘焙，第一步肯定是需要一台烤箱（以下都是按家用烤箱来说），这是不可不备的工具。当然很多朋友会说我用微波炉电饭锅也可以做蛋糕，做饼干啊!但是做出来吃过对比下就知道为什么要烤箱了。而且烤箱和微波炉的加热原理是不一样的，两者使用功能是完全不同的。要想做烘焙，还是得买台烤箱，这是省不了的。

烤箱

烤箱细分可以分为平炉烤箱（也是我们常说的烤箱）和风炉烤箱。

平炉烤箱烤出来的糕点湿润不干，缺点一般一次只能烤1盘或2盘（看烤箱大小）。风炉烤箱可以一次烤几盘，但烤出的糕点比较干，特别是面包，多数用来烤曲奇等饼干类。所以建议选择平炉烤箱（以下省略平炉直接说烤箱）

平炉烤箱和风炉烤箱

烤箱是有两条加热管，一条在上面，一条在下面。在市面上可以看到有一些是上下管统一控温的和上下管独立控温的两类烤箱。

烤箱空间是固定的，所做的糕点放进烤箱时，糕点底部一般都会靠近下火管，和下火管距离空间小，温度会相对高些，而上火管离糕点远距离空间大，温度相对低些。所以要把糕点烤好，就产生了两个上下火温度，也就是我们为什么在烘焙食谱中常看到的上下火两个不同温度。

建议选择上下管独立控温的烤箱，对以后烤出漂亮的糕点是非常重要的。另一个控温有区间选择控温和电子控温，电子控温比较精准，但价格相对高些，有条件可以选择这个，不过以后烤箱更新都会普及电子控温的，区间选择控温会被淘汰。

区间控温和电子控温

烤箱的大小，建议选择容量35升以上的，烤箱空间太小会导致热量集中偏高，上色快，容易烤焦糕点。另外当你真正掌握烘焙了，你就会发现大容量烤箱的好处了，因为它可以同时烤几个蛋糕或面包。比如你做了10个面包，小烤箱一次只能烤5个，那只能分两次烤，但大烤箱一次能烤10个面包，那只需烤一次就够了，这就节省下好多时间了。

烤箱的其它功能发酵、烤鸡烤肉等基本一样，这里就不说明了。

综上所述，烤箱建议选择容量35升以上，上下管独立控温的。

2、烤盘

烤盘

烤盘一般买烤箱都会带一个，但不好用，建议另买一个或2个和烤箱大小的不粘烤盘，做蛋卷，小面包，曲奇等都会用到。

3、隔热耐高温手套

耐高温手套

隔热手套买烤箱也会赠送一双，但质量一般，比较薄，隔热不好，容易烫到。所以还是要买一双厚的和质量好的，这样不易烫伤。

4、手持电动打蛋器和厨师机

手持电动打蛋器和厨师机

两者都可以用来打发黄油、淡奶油，蛋白等等。手持电动打蛋器适合打少量的，做做蛋糕，饼干，厨师机既可以打少量的也以打量多的，而且还有很多如揉面做面包，压面做面条，碎肉做饺子等功能。

因此强烈建议新手们，条件允许的话入手一台厨师机，对烘焙来说事半功倍作用非常大，不但做面包做蛋糕可以省力，而且做出来的糕点组织很好。

4、厨房电子称

厨房电子称

做烘焙除了烤箱用得多外，电子称也是用得很多的。每样材料都要经过电子称称准，混合在一起后才能做出美味的糕点。电子称要买刻度为1克的，灵敏度高的，质量好些的，避免在使用的过程中出现克度偏差大，突然关了打不开，影响做糕点就不好了。

5、打蛋盆

打蛋盆

目前打蛋盆市场上有不锈钢、玻璃和塑料等材质的，个人喜欢不锈钢打蛋盆，摔不烂，耐用，还可以用电磁炉上加热煮水。买口大底小梯形的那种，材料集中于底部，操作时不易溅出，一般买2个26cm以上大的，1个中的。大的可用来打蛋白，搅拌面糊，和面等，中的可以用来装些量不大的材料。小的可以不买，用家里的碗代替使用就可。

6、手动打蛋器

手动打蛋器

手动打蛋器可以用来打匀搅拌材料，使用较多。不同手持电动打蛋器，它是要靠手腕出力，像做蛋糕，就用来搅拌蛋黄面糊。买1个8寸或9寸的就可以了。

7、模具

烘焙模具

做蛋糕或面包很多时候都要用到模具。如做一个8寸的戚风蛋糕，就要用到8寸的阳极(白色的那种)蛋糕模，做一个吐司，就要用到吐司模具。对新手来说准备一个8寸阳极蛋糕模和一个450g不沾吐司模就够了，后期需要再买，前期有这两个练手即可。

以上都是个人认为最实用少不了的烘焙工具，有了这些对新手来说可以做出很多种品类的糕点了，等到自己上手烘焙后再买适合自己用的，就可以少花冤枉钱了。

都说一入烘焙深似海，从此金钱成路人。其实很多时候都是败在自己的冲动上，买回来往往只用一次或没用，就放边上，没再次使用了，所以稍控制下自己的冲动还是可以省下不少钱。还有一个就是变通，不要因为看到别人做出来的一个蛋糕或面包用的是心形的模具或别的工具，就傻傻的去买个回来，可以看下自己手上有那些形状的模具或工具，用着先，同样可以做出好吃好看的蛋糕或面包。市场上的模具工具太多，更新太快，你是买不过他们更新的速度。

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