巧用砂锅炖玉米排骨汤，简单3步，汤汁奶白不腥，排骨软烂入味

互推小编 2023-11-08

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【玉米排骨汤#家常菜#，汤白肉嫩，全家人的最爱】

——养生汤秋季饮食之刚需——

▲随着寒露节气的渐渐走远，满街洋洋洒洒的黄叶飘落，秋天也缓缓走到了寒气逼人的深秋了，此时我们更要做好养阴防燥，润肺解燥，防止病邪入体，当然，除了锻炼身体、药物防治之外，“民以食为天”的我们最重要的就是食补了，通过利用食物营养功效结合自己身体情况，来达到增强抵抗力、免疫力，强健体魄的目的。有养生专家指出，秋天有利于调养生机，去旧更新，是人体最适宜进补的季节，所以很多患有慢性疾病的人也会开始在这个阶段进行滋补食疗，而地表最强最利于消化老少皆宜的食补c位担当，肯定是各种养生汤了~

▲▲暖胃的、补气血的、补钙的、美容的、开胃的、孕妇身体调理的........源远流长、博大精深的中国饮食，汤品更是多到你怀疑人生，通过搭配不同的食材或药食，对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、氽、蒸等加工工艺烹调后自带高营养、鲜美口感、易消化、易吸收汤食兼有的属性，让万千饮食男女趋之若鹜纷纷打卡~

——玉米排骨汤之高段位——

▲而汤品中最为家常的玉米排骨汤，做法和食材虽然简单，但原汁原味的口感和硬核的营养价值让这道再普通不过的汤品却妥妥的圈粉无数，玉米大家都知道含有丰富的营养物质，能补充人体所需营养（甜甜的口味怎么吃都好吃）而排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，除了老人和孩子能补钙，女士多喝神仙颜值都有了哦~

▲▲今天阿飞就和大家分享玉米和排骨神仙组合的这道老少皆宜的食补圣品的最简单做法，食材只加入简单的玉米、排骨、红萝卜，排骨也不用悼水，直接锅里炖，颜色鲜明、汤汁浓稠、排骨软烂不腥，玉米香甜可口，再来口汤，唇齿间都荡漾着浓郁的甜香让人回味无穷。但是很多人在家煮的时候都郁闷着同一个难题：玉米排骨汤总是炖的太油腻还不白？其实方法都在操作技巧里，简单好做，喜欢的朋友一起来学习一下吧~

【玉米排骨汤】特点—汤鲜肉嫩营养十足

材料准备：

【主料】肋排500克

【配菜】玉米/大葱/生姜/胡萝卜

【配料】食盐/碱面/料酒

——【具体制作方法】——

第一步：去腥——我们准备肋排500克，剁成均匀的小块，放入盆中，加入一勺食盐，一勺碱面，再倒入一些料酒去腥，多抓揉一会，抓出排骨中的血水和油脂，然后把排骨放入清水中反复抓洗干净，再用清水浸泡一会，充分去除里面的血渍，这样排骨在烹饪的时候就不需要再焯水了~

阿飞唠叨：洗排骨时加碱面，能使排骨洗的更加干净

第二步：配菜——我们准备辅料，大葱切成段，生姜切成片，放在同一个盆中，准备一根玉米，切成块，胡萝卜削过皮以后，切成均匀的滚刀块备用~

阿飞唠叨：玉米尽量用老玉米，这样炖的汤更加香甜

第三步：上锅——下面，我们开始炖排骨汤，砂锅中加入适量的清水，把排骨挤干水分放进去，倒入葱段和姜片，开大火烧开，锅中会出现一些白色的浮沫，这是排骨中的油脂，用勺子打干净，这样汤喝起来会更加清爽，然后盖上锅盖，转小火炖一个半小时~

第四步：出锅——一个半小时以后，把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱姜不要，盖上锅盖，转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟，炖出里面的营养，15分钟以后，排骨汤已经非常浓白，鲜香味十足，这个时候根据自己的口味加入适量的食盐调一下底味，鲜美的排骨汤就能上桌食用了~

阿飞唠叨：砂锅煮不伤食材，还能把营养全部保留，煮15分钟即可，不管是煮玉米排骨汤还是其他骨头汤，都应注意时间不易太长

——玉米排骨汤美味之结语——

玉米排骨汤是一道很受大家欢迎的食补汤品，吃肉更要喝汤，为了最大限度的保持汤的原汁原味，调味也就只添加“盐”，烹饪方式也只是“炖”，当然在炖之前，很多小技巧也是让这道汤做法简单味道却不简单的关键，例如第一步的去腥的小步骤是必不可少的（当然，有人选择悼水也是可以的），还有配菜玉米和胡萝卜下锅以后要用大火炖煮，才会让排骨汤才会更加入味浓郁的小细节，最后最重要的就是放盐了（在这里提醒大家很多汤品都是在最后才放盐的，如果你放盐一起炖，淡了还好可以加盐，如果太咸了你加水你这锅汤就毁了），这样一道保留食材本身的营养和味道的玉米排骨汤，炖出来的汤自带玉米、胡萝卜鲜甜，暖暖又营养，秋天大家要多喝哦~