黄酒，黄种人喝的酒

互推小编 2023-11-08

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒是我国最古老的酒种，是“酒中之祖、酒中之王”。

黄酒简介

黄酒，顾名思义，就是黄颜色的酒，但黄酒的颜色并不都是黄色，现在也有琥珀色、黑色、红色、棕色的。在古代，过滤技术不太成熟，酒液呈浑浊状态，因此被称为浊酒。

黄酒属于低度酿造酒，其营养丰富，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄关黄酒

“黄关”黄酒是中国黄酒的杰出代表，以传承古法酿造的手工黄酒傲立于世。据史料记载和出土文物考证，汉中（古南郑）黄酒距今已有3000多年的历史。古南郑是汉朝的发源地，人民生活一直非常富足、安宁，酿酒技法也得到了前所未有的蓬勃发展。

“传承和创新”是“黄关”的品牌价值观，黄关酒以传承千年的传统原始酿酒技法，在黄官这个原生态的古老小镇，采取绿色无污染的原粮，经过一群拥有巧妙技艺、质朴而勤劳的酒把式，精益求精不断进取，终酿成这传世臻品，珍稀之酿。因此“黄关”将会控制发展速度，避免因过快发展而伤及基本价值观，坚持黄酒中的高品质路线。同时以最现代的思维和方式对黄关好酒进行包装设计，营销设计，黄关人期望把中国最古老、最好喝的黄酒，通过每一瓶的完美口感以及其所体现的古老东方文化，传递给它的热爱者，传递给全世界。

黄酒历史文化

古南郑，也就是汉中，是中华民族最早繁衍生息的土地之一。根据考古资料，从出土的农县，谷物和酒器判定，距今７千年的李家村文化时期，汉中出现了谷物酒，发展成现在汉中黄酒，为探讨我国谷物酒的起源，提供了依据。《尚书•禹贡》说：“华阳黑水推梁州。”汉中最早的地名是梁州，尧舜时代天下分为九州，梁州便是其中之一。后人考证因为汉中有梁山而得名梁州，是中国最早的行政区划之一。大禹治水时也曾到过汉中地区，据《史记•夏本纪》记载大禹曾到嶓冢山疏导汉水的源头漾水，漾水东流为汉水，大禹治水随身所带之酒，即为仪狄所酿的黄酒。

秦王朝灭亡之后，项羽封刘邦为汉王，在汉中建汉国。刘邦在汉中招兵买马，广纳贤才，用韩信之计明修栈道，暗渡陈仓，最终打败项羽统一天下，开创汉王朝四百年伟业，用“汉”字的旗号统一了天下。

据资料记载，汉高祖刘邦酷爱饮酒，历史上有不少关于刘邦爱酒的典故。相传，刘邦在南郑当汉王时有一日出行，见路边有一酒铺，便酌酒小憩，对酒家自酿的南郑老酒赞叹不已！见酒铺破旧，临走之前慷慨解囊，赠店家数百两纹银，助其修缮酒铺，以便于日后来此饮酒观景。此后，刘邦明修栈道，暗渡陈仓，成就了大汉帝国。当年汉高祖刘邦的无心之举，却使他仁义、爱酒的美名在南郑地区传诵！同时促进了南郑酿酒历史在汉王朝四百多年间的高度发展、为日后的传承与发展奠定了雄厚的基础！

斗转星移，当初的小酒铺已经消失在历史的洪流之中，但是当时古朴自然的酿酒技法，经过岁月的洗礼，日渐精进，经过一代代人口授心传，得以流传至今，成为中华民族最珍贵的非物质文化遗产。

黄酒的营养价值

1、含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。

2、易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

3、舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬季温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

4、美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

5、促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升鄠醴黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

6、保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

7、理想的药引子：相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。