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这种海鲜总是“煮不熟”,打开全是血丝,南方人:就得这样才好吃

 

每当夏季来临的时候,就特别羡慕住在海边的伙伴们,不仅可以享受阳光与海滩,还能一天到晚想畅泳就畅泳。其实,更羡慕的还是他们总是可以花最低的价格吃到最新鲜的海鲜。

说到海鲜,不同的人喜欢吃不同的品类。有的人喜欢吃蛤蜊,有的人喜欢吃螃蟹,有的人喜欢吃龙虾,有的人喜欢吃鱼……当然是各有各的鲜味,各有各的特色。

今天为大家介绍一种也超级有特色的海鲜——血蛤。血蛤常常被人们误以为没有煮熟就开吃,就是因为每每端上来的血蛤打开壳之后,里面还透着鲜红的“血丝”,让人感觉还没有做熟。但是广东人就喜欢吃这种带着血丝儿的海鲜。还有人认为这是大补。

血蛤,是南方一种特有的海鲜。在福建,宁波,台州,温州等地,尤其是两广地区有很多的人喜欢吃。而且在有些地区还将血蛤视为一种很神圣的食品,每每在清明节的时候拿出来去祭祖。

血蛤跟北方人所说的雪蛤完全是两样不同的东西,虽然它们的读音很容易混肴。雪蛤是指蛤蟆油儿。血蛤是一种海鲜,所以大家千万不要以为读音相似,就把两种物品弄混啦。

血蛤,又名毛蚶或者血蚶,生活在大海里边,只要大海边有泥土的地方,它就能生长。血蛤长有四厘米左右,高有三厘米左右,宽也是三厘米左右。呈贝壳状,背上长有条纹状的射线,全身呈扇形,肉呈橙红色。

吃血蛤的方式有点挑战勇气,最简单和本味的做法是在开水里面烫一下就吃,其实这种做法并不能把血蛤“煮熟”。但许多人就是喜欢这种打开方式。并且很多人认为血蛤里边的血液含得越多就越新鲜,而且对身体越有好处,因为它最有营养的地方就在于它的血喽。

不过血蛤确实有补血活血的功能,而且还可以健胃,清热,化痰,滋润五脏。而且对咳嗽,胸痛,痰热的患者,也有很好的帮助。

在很多年前,广东这边的女子,坐月子的时候,就流行吃血蛤。将血蛤在烧开的黄酒里烫一下。就可以食用了,这时的血蛤,有六七分熟,视为最为滋补的上品。而且不仅要将血蛤吃掉,还要将黄酒全部喝完。这样才会起到滋补的功效。

我们都知道,如果海鲜没有完全煮熟的话,会有寄生虫或者其他微生物,对人体非常的有害。血蛤也不例外,血蛤跟其他的滤食性动物一样,也是生活在含有大量微生物的环境里,所以如果未能经过严格的杀菌消毒处理。人体食用之后是很危险的。

血蛤的吃法有很多种,宁波人喜欢用红腐乳来腌制血蛤。但是,大多数人食用血蛤都不会煮得过熟,甚至可以说,只是把表面烫一下而已。

虽然采用15秒开水烫法是血蛤最常见的烹调方法,但从食用安全来说,仅仅只是这个十几秒的开水或者黄酒汆烫,是无法将它身上所携带的细菌杀死的。曾经在1988年的上海,爆发的甲型肝炎,就是因为人们采取的这种半生食用血蛤的方式引发的。

所以世界卫生组织也曾经给出过建议。人们还是不要以这种半生的方式来食用血蛤。一定要将它完全煮熟之后再来食用,以保证它的安全性。

今天分享的“这种海鲜总是“煮不熟”,打开全是“血丝”,南方人:就得这样才好吃”到这里。本文文字为原创,图片来源于“静冈小妖、大王王蜜斯王、水冰月、大洗洗洗洗”及网络,如有侵权,请联系我们删除。

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