这种海鲜总是“煮不熟”，打开全是血丝，南方人：就得这样才好吃

互推小编 2023-11-08

每当夏季来临的时候，就特别羡慕住在海边的伙伴们，不仅可以享受阳光与海滩，还能一天到晚想畅泳就畅泳。其实，更羡慕的还是他们总是可以花最低的价格吃到最新鲜的海鲜。

说到海鲜，不同的人喜欢吃不同的品类。有的人喜欢吃蛤蜊，有的人喜欢吃螃蟹，有的人喜欢吃龙虾，有的人喜欢吃鱼……当然是各有各的鲜味，各有各的特色。

今天为大家介绍一种也超级有特色的海鲜——血蛤。血蛤常常被人们误以为没有煮熟就开吃，就是因为每每端上来的血蛤打开壳之后，里面还透着鲜红的“血丝”，让人感觉还没有做熟。但是广东人就喜欢吃这种带着血丝儿的海鲜。还有人认为这是大补。

血蛤，是南方一种特有的海鲜。在福建，宁波，台州，温州等地，尤其是两广地区有很多的人喜欢吃。而且在有些地区还将血蛤视为一种很神圣的食品，每每在清明节的时候拿出来去祭祖。

血蛤跟北方人所说的雪蛤完全是两样不同的东西，虽然它们的读音很容易混肴。雪蛤是指蛤蟆油儿。血蛤是一种海鲜，所以大家千万不要以为读音相似，就把两种物品弄混啦。

血蛤，又名毛蚶或者血蚶，生活在大海里边，只要大海边有泥土的地方，它就能生长。血蛤长有四厘米左右，高有三厘米左右，宽也是三厘米左右。呈贝壳状，背上长有条纹状的射线，全身呈扇形，肉呈橙红色。

吃血蛤的方式有点挑战勇气，最简单和本味的做法是在开水里面烫一下就吃，其实这种做法并不能把血蛤“煮熟”。但许多人就是喜欢这种打开方式。并且很多人认为血蛤里边的血液含得越多就越新鲜，而且对身体越有好处，因为它最有营养的地方就在于它的血喽。

不过血蛤确实有补血活血的功能，而且还可以健胃，清热，化痰，滋润五脏。而且对咳嗽，胸痛，痰热的患者，也有很好的帮助。

在很多年前，广东这边的女子，坐月子的时候，就流行吃血蛤。将血蛤在烧开的黄酒里烫一下。就可以食用了，这时的血蛤，有六七分熟，视为最为滋补的上品。而且不仅要将血蛤吃掉，还要将黄酒全部喝完。这样才会起到滋补的功效。

我们都知道，如果海鲜没有完全煮熟的话，会有寄生虫或者其他微生物，对人体非常的有害。血蛤也不例外，血蛤跟其他的滤食性动物一样，也是生活在含有大量微生物的环境里，所以如果未能经过严格的杀菌消毒处理。人体食用之后是很危险的。

血蛤的吃法有很多种，宁波人喜欢用红腐乳来腌制血蛤。但是，大多数人食用血蛤都不会煮得过熟，甚至可以说，只是把表面烫一下而已。

虽然采用15秒开水烫法是血蛤最常见的烹调方法，但从食用安全来说，仅仅只是这个十几秒的开水或者黄酒汆烫，是无法将它身上所携带的细菌杀死的。曾经在1988年的上海，爆发的甲型肝炎，就是因为人们采取的这种半生食用血蛤的方式引发的。

所以世界卫生组织也曾经给出过建议。人们还是不要以这种半生的方式来食用血蛤。一定要将它完全煮熟之后再来食用，以保证它的安全性。

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