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多吃牛肉好?提醒:人到中年,别舍不得吃!4种食物易消化有营养

 

人一旦上了年纪,身体大不如从前,身体的各个“零件”就像生锈了一样,稍微不注意,各种“大毛病”、“小毛病”都会找上门来。俗话说:“药补不如食补”,这也是很多中老年人重视饮食养生的关键。

多吃牛肉好?

很多人说到补充营养、滋补身体,首先想到牛肉,不可否认,牛肉确实有强壮骨骼肌肉的功效,营养丰富,高蛋白低脂肪,但不是所有人都适合,尤其是中老年人

牛肉作为不易化肉类之一,含有大量粗糙的肌肉纤维60岁以上的老人肠胃消化比较弱,吃完4个小时以上才能消化,甚至还会引起胃胀,因此,适当吃些,不建议多吃。

建议中老年人:生活别太节俭,这4种食物高营养易消化,常吃身体棒,腿脚有劲。

1.鸡蛋

蛋相比牛肉,价格要实惠很多,并且鸡蛋是优质的“天然补品”,富含钙质、蛋白质、多种微量元素等,老年人每天吃1-2个鸡蛋,有助于提高记忆力。

推荐做法:【五香茶叶蛋】

1.准备鸡蛋几个把外壳洗干净,然后把鸡蛋上锅蒸一下,锅内加入适量的清水,放上篦子把鸡蛋轻轻放在篦子上,盖上锅盖计时8分钟。

2.盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、再准备一小包茶叶在清水泡发备用。

3.8分钟之后把蒸好的鸡蛋从锅中取出,放入清水中透凉,然后把透过凉的鸡蛋捞出敲碎外壳备用。

4.食材全部准备好以后,我们开始煮茶鸡蛋,锅内烧水,倒入准备好的辅料,放入泡发的茶叶加入生抽5克、料酒5克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺、搅拌均匀后开中小火煮5分钟,煮出料头的香味。

5.5分钟之后起锅,把煮好的料汁浇在鸡蛋上,料汁的量要漫过鸡蛋,盖上一层保鲜膜腌制2个小时,鸡蛋充分入味后,把鸡蛋捞出摆放在盘中,再浇上适量的料汁即可,美味即成。

2.鱼类

鱼肉相对于牛肉比较好消化,并且能够为人体补充营养物质,其中DHA成分被称为“脑黄金”,能缓解中老年人丢三落四、忘东忘西。

推荐做法:【奶白鱼汤】

1.准备鲫鱼一条,已经提前宰杀好了,放入清水中把鱼身里里外外冲洗干净备用;大葱切成马蹄片,生姜切成片,香菜切成段备用。

2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油,多加一些凉油,这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅,油温五成热时放入葱姜片爆香,把鲫鱼沥干水分放入锅中,这一步一定要保持鱼身干燥,否则鱼皮容易粘锅破损。

3.开小火慢慢煎,经常摇晃锅让鱼身均匀受热,一面定型以后轻轻地翻面,大约煎制3分钟,鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。

4.放入烧开的砂锅中,开大火炖煮,这一步非常关键,大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质,这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香,全程大火,鱼汤呈奶白色时加入少许食盐、胡椒粉调底味,出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油,美味即成。

3.坚果

对于老年人而言,适量吃点坚果,可以吸收其中的不饱和脂肪酸、维生素E、维生素B族等成分,有预防老年痴呆、心脑血管疾病的作用。

推荐做法:【青瓜腰果】

1.准备两根黄瓜,把外皮削干净,破成几半去除里面的瓜瓤,其实主要是瓜瓤容易出水;半个红椒切成片,用来搭配颜色;一小把泡发的木耳,去除硬根切成小块;适量腰果仁放在碗中备用。

2.锅内多烧一些油,油温两成热时倒入腰果,开小火炸出里面的水分,火太大的话腰果容易糊,炸其他坚果也是一样的,慢慢地升高油温,把水分炸干,腰果微微发黄以后关火,继续炸上五六秒钟倒出来。

3.烧半锅开水,倒入黄瓜、红椒和木耳稍微烫一下,黄瓜返青以后捞出来,立即用凉水冲凉,这样吃起来更脆。

4.锅内加少许底油,淋入一点清水,加入适量的食盐、味精、鸡粉、芝麻香油搅拌化开调料,芶入一点水淀粉,把汤汁收至微微发黏,倒入配菜快速地翻匀,再倒入腰果稍微翻炒几下即可出锅,美味即成。

4.豆制品

对于中老年人来说,为了延缓骨质流失,平常一定要吃含钙的食物,豆制品作为高钙的首选,不仅含有多种膳食营养,还能促进消化,不易发胖。

推荐做法:【香椿拌豆腐】

1.准备嫩豆腐一块,切成一厘米见方的豆腐。小米椒两个切碎。

2.准备适量的香椿叶,放入开水中烫一下,烫至香椿叶变青以后倒出来,再用清水冲洗一遍,挤干水分,切成香椿碎。

3.烧半锅开水,把豆腐倒进去煮一下去去豆腥味,开锅以后倒出来快速过一下凉水,这样口感更加的爽滑。

4.准备一个小盆,加入适量的食盐、鸡粉,多淋一点芝麻香油,把鲜香味激发出来,再加一点温开水化成料水,直接放调料拌的话豆腐容易碎。

5.把香椿碎、小米椒,调好的料汁,全部倒在豆腐上面,再淋一点葱油增鲜,轻轻地抖散拌匀就能装盘了,美味即成。

(夏天)

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