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上川岛茶山研学游之～全手工制茶，如果你喜欢茶，就来上川岛吧

互推小编
 

全手工。

这个市场上就信阳毛尖的一种做法。

·首先茶第一个拿回来，这里进行晾茶，摊薄薄的。

·晾好了以后做其他茶，就是一个烘干的茶青。这里是有温度显示的温度，还有达到什么温度调到什么温度，有暖风，有热风。这样子茶叶就通过这里，这里有小孔的，暖风就从这里传上来，有个鼓风机，就这些热气上来，然后在这里热气以后有热气的温度就容易干了。干燥和杀青就用这台机代替。

·当然一共杀青跟干燥一共要多少？杀青，干燥其实就看温度，像杀青达到两百温度左右，一般杀青是三分钟左右。

·看温度，而烘干就看用什么温度烘干，如果真的用八十度可能要一个小时多一点。不同的温度，口味不一样，不同的温度，它里面的内含物存留不一样，就像一块肉。如果用高温煎，煎的就烫化了以后就变成很多比较有营养的东西都变走了，没有了。

·茶叶也是一样，如果低温度的时候，一些青酸味会挥发走，高温度的时候连一些基本的氨基酸，蛋白质就变成没有了。里面就等于鸡，就只只剩一个骨头了，没有肉了，没有鸡红蛋白啥的东西了。

所以说包括喝咖啡也是深度烘焙，它就是香，但是它没有果酸，没有果胶，没有维生素，这方面蛋白质方面的东西会少了。

就是这样子的一个做，茶基本一个原理，ok。

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