呼和浩特的点心铺

互推小编 2023-11-08

清光绪年间，从北京城来了一位商人，在归化城东顺城街中段路北的一条小巷口，开了一家京庄糕点铺，字号‘三星城’，专营从京城贩来的京式糕点。在归化城引起轰动，给本地的糕点制作和销售带来振动（民国二十年，归化城置街巷地名时，就把‘三星城’糕点铺旁的那条小巷命名为三星城巷。清末民初时期归化城著名的皮毛牲畜买卖人，‘集生祥’皮毛牲畜店创始人，经理李祥住三星城巷）。为了增强本地糕点的知名度和提升本地糕点的品味，“兴隆元”糕点铺便以每月八两银子的工钱，从北京城请京城老师傅来店里制作京式糕点，让大同的师傅给打下手，偷偷学艺，制作起“大、小京八件”。随着京点心知名度的提升，其它点心铺也跟着聘请北京糕点师来制作京点心，到后来，本地原先制作的糕点除了破酥、刀切、小槽子糕外，“九六饽饽”点心逐步淘汰。

言记糕点铺

民国十三年（1924），真正的京点心‘复兰斋’顺记糕点铺开在了大什字西北角，翌年，由天津商人闫德成开办的另一家京城糕点铺‘言记’又开在大什字东北角，于是归化城就有了两家东路人开设的糕点铺。

复兰斋糕点铺

‘复兰斋’顺记由河北香河县人林晓峰、林志山、冯国昌和傅子俊投入1.700元开创，位于归化城大什字西北角。是一家经营京式糕点的店铺，‘复兰斋’经营的京式糕点除了“大、小京八件”外，还有不下百余种花色品种的京式糕点。如：寿糕、槽糕、蒸蛋糕、芙蓉糕、绿豆糕、核桃酥、莲花酥、江米条、萨琪玛、杏仁酥、提江月饼、元宵等。复兰斋的出现，不久就打破了山西人和本地人经营糕点的局面，以京式糕点闻名于世，得到归化城老百姓的认可。

复兰斋原料直接从北京、天津进货，在大东街自己的作坊进行加工制作。它营销灵活，方便顾客、送货上门，与周边戏院、澡堂等较多的店铺保持良好关系，根据市场需求，及时调整送货结构，以满足不同层次人群的需求。1956年，在社会主义工商业改造中，‘复兰斋’更名为大什字糖业烟酒公司副食品门市部。

糕点行供俸的祖师爷是“闻仲”①。每年农历“三月二十七、二十八、二十九日义合社在财神庙”②。九月二十一日聚仙社在小东街祀祖献戏。

文曹建成2017年

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