小雪之日,当有白茶相伴
一杯白茶是对冬日最好的慰藉。那白茶的样子粗朴,就像秋天的干树叶,泛着枯黄,乱糟糟的,蓬松一把。热水倒下去,叶片慢慢浸润,仿佛活了过来。不起眼的枯黄叶面,释放出香气。白茶,尤其是有些年份的白茶,其香气都很收敛;它不像绿茶、红茶那么犀利,而是温温吞吞的,厚实的,不缓不急,连绵不绝。就像这逐渐深沉的冬日,别期望大红大紫,那种朴实的安全感已经足够好了。
作为一个北方人,“茶”这种东西在我小时候的记忆中并不鲜明,还有种“世界上有那么多种茶,偏偏我总觉得它们都一个样”的尴尬。
这种误会一直持续到初中,班上来了一个借读生,是一个长得挺好看的“小伙”。他来自福建福鼎,名字我已经记不住,印象深刻的,除了他的“胡建”普通话,还有每天他带来的那壶有甜味的茶。
90年代末,北方小城的学校里没有饮水机、没有纯净水,每个学生都自己带着保温水壶或者饮料瓶,从家里带足了一天要喝的水。
“你这是什么水啊?闻着真香!”同学们好奇地问。
“是寿眉,白茶,家里都喝这个。”不知不觉,我们就这样被普及了还有一种叫白茶的茶。若干年后的同学会,我惊奇的发现,工作以后养成了嗜茶习惯的很多同学,都不约而同的将白茶当成日常饮用茶,同学会上,他们竟都还记得那位“胡建”同学。
现在想来,若用某种茶来概括生活的味道,那一定非白茶莫属。
清淡的茶香中蕴藏着甜丝丝的回甘,入口的时候好像有些微苦,但随即便被饱满的花果香冲散,还有浓郁的枣香或是栗子香……总之,让一百个人来品同一壶白茶,一定会有一百种味道的描述。更重要的是,随着时间的流逝,这些味道也会随之变化,好像任性的孩童和淡然的老人一样,经历了时间的打磨,七年的老白茶也会比三年白茶的滋味更加醇厚。
白茶的冲泡方式并不矫情,甚至有点随意。不论是专业的盖碗冲泡,或是随意抓一把茶叶仍在搪瓷缸子中,亦或是水煮、冷泡、冰滴,效果都不会太差。这似乎也像极了生活,无论在怎样的境遇下,都能绽放出不同的精彩。
天气渐冷,又到了可以煮白茶的时候,煮一壶白茶,品岁月似水流年。“三联爱茶”今次带来五款白茶,推荐给想体验生活味道的你。
凛冬将至,手捧白茶,品生活之味
2016年,《三联生活周刊》内部孵化了一个小项目:三联爱茶。在现代茶文化与新生活理念相结合当下,我们将以健康好茶为标准为读者提供好喝的中国味道。
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