临床营养科普蛋白粉，你吃对了吗？

互推小编 2023-11-10

中国临床营养网（lcyycc）

作者简介

吴艳：

华中科技大学同济医学院附属协和医院小儿血液专科营养医师，医学硕士临床执业医师

毕业于华中科技大学同济医学院老年医学专业

湖北省营养学会临床营养专业委员会秘书。

主要从事：营养知识宣教、住院病人的营养会诊、肠内营养支持等工作。

营养科门诊时间：周一至周五下午

门诊地址：武汉协和医院门诊部四楼A区内分泌科8号诊室，可网上预约也可现场挂号。

科室电话：027-85726826

蛋白粉，你吃对了吗？

家里孩子学习压力大，吃点蛋白粉加强营养，提高学习效率；老人身体素质差，也来点蛋白粉增加抵抗力；朋友住院了，送点蛋白粉，让他早日康复……很多人都希望通过蛋白粉“增加营养，提高免疫力”。

但是人们究竟需不需要补充蛋白粉，蛋白粉是不是这么万能呢？

所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂。从其成分不难看出蛋白粉主要是针对蛋白质不足者补充蛋白质。

对于正常人而言，只要坚持合理、均衡饮食，蛋白质缺乏的情况下一般是不会存在的。健康人群完全可以从日常饮食中摄取足够的蛋白质，如果人们能够保持每日饮食品种的多样、颜色丰富，达到平衡膳食，完全没有必要再去额外补充蛋白粉，相反如果额外摄入过多蛋白质，反而会给肝肾带来负担。

什么人才需要蛋白粉呢？

在营养学上，将蛋白粉制剂归于“组件”制剂，是我们整体营养中的一个组成部分，不承担补充全部营养的责任。可以说，蛋白粉并非是一种适于所有健康人的补充剂，它的应用对象是某些疾病群体、处于特定生理及年龄阶段的个体。对于能够正常进食的人群来说，大运动量的人、孕妇、挑食偏食的儿童、素食者、肠胃较弱的老年人是可以适当吃一些蛋白粉来改善日常饮食中蛋白质摄入不足的情况。但是我们首先还是希望大家能够从日常饮食的改善做起。除了主食以外，如果能够做到每日进食一两瘦肉、一个鸡蛋、一两豆腐和一个鸡蛋，就不需要再额外补充蛋白粉了。而对于病人来说，创伤、烧伤、手术、放化疗这类疾病确实会引起机体蛋白质的消耗增加，可以补充适量蛋白粉。但是胰腺炎、肝肾疾病、过敏性疾病等很多疾病是不适合食用蛋白粉的。

建议：

1.在疾病状态下的特殊人群，最好在医生或者临床营养师的指导下规范食用蛋白粉，否则轻则是不必要的浪费，重则可能影响病情。

2.对于可以使用蛋白粉的人群我们如何选购蛋白粉呢？

现在市售的蛋白粉主要有植物蛋白（大豆蛋白）和动物蛋白（乳清蛋白）两大类。乳清蛋白的氨基酸模式更接近人体，消化利用率更高一些，病人或者消化功能弱的群体最好选择乳清蛋白粉。大豆蛋白不含免疫球蛋白和乳铁蛋白，但含有部分植物甾醇，有降低血胆固醇的作用，对于消化功能强的健康人适合选择含有大豆蛋白的蛋白粉。

3.还应注意蛋白粉产品中蛋白质的含量。优质的蛋白粉蛋白质含量应该在80%以上。

如果你还有蛋白粉方面的个性化问题，那么一般正规的大医院都有一个叫做营养科的科室，直接进去挂号门诊咨询就行......

审稿：蔡红琳