谁说炒栗子放石蜡臭豆腐是粪水淹的？请还它们清白！

互推小编 2023-11-11

冬天来了大街小巷上摆上了香喷喷热乎乎的糖炒栗子，红红的栗子看起来特别诱人，但在经历过毒大米、苏丹红的中国人眼里，糖炒栗子似乎也存在着食物安全问题——栗子壳上打蜡了吗，为什么看起来会油光锃亮?

有记者随机购买街上的三家糖炒板栗送到陕西省健康管理师协会生活实验室进行检测。检验结果显示三家糖炒板栗都没有添加石蜡。

现在市面上购买到的糖炒板栗很多外壳摸上去都有黏腻的感觉，本次实验中几份样本的浸泡溶液都呈现出淡黄色，而且栗子的外壳上也有明显的甜味，很有可能是这些栗子在炒制过程中加入了糖分。

石蜡是可以作为食品加工助剂用于焙烤食品加工工艺，但是食品中绝对不能添加工业石蜡。液体石蜡呈白色，没有味道，如果将石蜡抹在质量较差的板栗上，板栗的卖相确实会变得很好，摸起来也比较光滑而不黏手，从这点上也很容易辨别糖炒栗子是否经过石蜡美容。

生活中除了糖炒栗子出过这种“打蜡“的乌龙，也有别的食物在承受着大家的误解：

臭豆腐

臭豆腐是用粪水淹出来的消息已经不是一两年了，稍微用脑子想一想就知道这是不可能了，大粪闻着那么臭，真的用粪水是想把制作臭豆腐的人给熏死吗?一般臭豆腐是利用霉菌发酵或卤水泡制而成的，闻着带臭味的食物还有云南的酸笋、安徽的臭鲑鱼、沿海地区的虾酱和日本的纳豆，难道这些东西也是用粪水泡出来的吗?

臭豆腐卤水的主要原料是苋菜、笋类的绿色植物浸泡而成，卤汁是用新鲜苋菜梗、竹笋等经发酵腌制后所泡制出的卤汁，泡制的时间越长卤水的质量越好(越臭)。腌制时用的是黄浆水、凉水、盐水等。不要再把臭卤当成粪水啦!

凉皮

秦镇米皮以筋、薄、细、软闻名，里面的辣椒油和调料水的制作更是神秘，在网上搜到的调料配方里竟有罂粟壳一项。众所周知，罂粟是制取鸦片的主要原料，同时其提取物也是多种镇静剂的来源，如吗啡、蒂巴因、可待因、罂粟碱、那可丁。罂粟壳属于麻醉药品管制品种，既然是管制品种，市面上并不容易买到。

网上搜到的辣椒油是由砂仁、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴、丁香、筚拨、白蔻、花椒、良姜、小茴、桂皮、陕西秦镇辣椒面等十几种调料制作而成，怪不得吃起来那么香而自己在家又做不出了。而且你在西安待了几十年，有听说过谁吃凉皮上瘾了一天不吃就像死了一样?

牛排

近网上曝出一则消息，说在澳洲的肉类市场里面流入大量用肉胶做的“合成牛排”，都是用次品肉块+肉胶拼接的!不单单是澳洲，据说“拼接肉”早已是全球行业内的潜规则。

调料品市场店老板说，做合成牛排用的一般是卡拉胶，卡拉胶是一种食品添加剂，能吃，但要适量。它除了保水还有另一种特殊的作用，就是可以把碎肉粘合在一起。

卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。过多的卡拉胶被指出抑制某些矿物质(如钾)的吸收，并会在一些人身上产生肠胃道不适。只要适量使用还是没问题的。

小龙虾

这几年火爆的小龙虾从夜市搬进小店，人们在店里喝着啤酒吃着虾尾大快朵颐，但网上传出的“洗虾粉”着实让人吓了一跳。据餐馆老板介绍，这种洗虾粉很好用，兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面就完事了。用不了10分钟，粘附在小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落。

洗虾粉的主要物质为草酸。草酸，又名乙二酸，常温下为无色透明结晶体或白色粉末，无特殊气味，溶于乙醇和水，是有机酸中的强酸，主要用于工业上的还原剂和漂白剂。一些食物里面含有钙，钙和草酸结合的话，会生成草酸钙，草酸钙在人体内就容易形成结石。草酸如果摄入量比较大的话，就会影响体内的酸碱平衡，如果是过量食用，很严重的话，也会呕吐、便血、甚至昏迷，最后导致死亡。

但使用过洗虾粉的小龙虾容易辨别，经过洗虾粉的腐蚀，小龙虾的钳子和腿很容易掉下来，而店里多是用刷子刷洗小龙虾，这么洗也很方便，容易洗净。

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