用1口奶锅挑战福建姜母鸭，麻油当水炖，出锅就被抢光了

互推小编 2023-11-11

每次出门探店回来，总有一种想大显身手的冲动，周围的人经常鼓励我：下厨的勇气还是要有的，万一能吃呢？在经历数次现实的铁拳重击后，我终于打破了“一看就会，一做就废”的魔咒。做的就是我们前几期期刚刚看过的闽南特色小吃一姜母鸭。

我也没想到第一次做姜母鸭竟然会是用这口三禾小奶锅，外观看着简约轻巧，却又可盐可甜能热奶能煮菜，木质的手柄很有气质，握着舒适不会烫手，个人觉得最贴心的设计还是，盖子的树枝造型可以直接竖放，好看方便又卫生，

在起锅那样千钧一发的时刻，不用再烦恼无处安放的锅盖，锅底有不沾涂层，

即使做姜母鸭这种要慢火煎个把小时的菜，也不用担心粘锅糊底，餐后的清洗工程也比较简单。当然厨房里是容不下“花瓶”的，接下来看我如何用这口小奶锅大显身手啦。

超市里新鲜宰杀的正番鸭，（因为条件限制只好交代师傅提前切块），

用盐巴、白糖、胡椒粉、料酒、桂皮八角调制卤水，腌制鸭肉15分钟，等待的期间将生姜切片，奶锅中倒入麻油，姜片放入锅中慢火炸至微微焦黄，随后将腌制好的鸭肉直接放于姜片上，倒入自家酿的糯米酒，盖上锅盖继续小火煮至鸭肉熟透，可稍微翻动，让鸭肉受热均匀，小火煎至鸭肉微微焦黄，鸭油麻油的香味出来，差不多1个小时的时间即可出锅，卤水已被收干，