北京从“酵素”是什么？谈高中生物学习方法

互推小编 2023-11-11

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导语

近几年市场上出现了各种各样的“酵素”，据说有着减肥等各种神奇的功能。其实“酵素”是个日语词汇，也就是中文里的“酶”。我们来思考下，它真的那么神奇吗？这里先听听老师的讲解。

酶的本质是什么呢？

科学家通过研究“酒为什么莫名其妙变酸了”这个问题，引起一些探索，最终找到了“酶”这个神奇的物质。

①巴斯德（法国微生物学家）：发现发酵过程并非与生命活动无关，需要酵母活细胞参与才能进行。

②李比希（德国化学家）：认为引起发酵的是细胞中的某些化学物质，但这些物质只有在酵母细胞裂解死亡后才能发挥作用。

③毕希纳（德国化学家）：提出发酵需要酵母活细胞产生的物质即酿酶的参与，这些物质在有无酵母细胞的情况下都能发挥作用。

④萨姆纳（美国科学家）：成功地分离出了脲酶结晶，并用多种方法证明脲酶是蛋白质。

⑤1930年至1936年，其他科学家：相继得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶等许多酶结晶，并证实酶是一种蛋白质，认为所有酶都是蛋白质。

⑥20世纪80年代，切赫和奥特曼：发现了少数RNA也具有催化功能。

所以我们最终知道了酶的本质：酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶为蛋白质，少数为RNA。

科学家还总结出了酶的特性

（1）高效性：酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。保证了细胞内化学反应的顺利进行、能量供应的稳定。

（2）专一性：酶只能催化一种或一类化学反应（底物），使细胞代谢能够有条不紊，互不干扰的进行。（3）作用条件温和性：低温抑制酶的活性，高温、紫外线照射、强酸、强碱都会使酶失去活性。每种酶都有自己的最适温度和最适pH。

在了解这些内容后，我们就知道所谓的“酵素”就是“酶”，它是有蛋白质或RNA构成的。如果口服酵素，在消化道中遇到酸性的胃液和碱性的胰液会发生变性失活，最终被分解成氨基酸和核苷酸被人体吸收，效果与吃了一小块肉并没有两样。

那么酶的正确用法是怎样的呢？

加酶洗衣粉（液）：去污能力更强，其中的酶可以直接来自微生物，也可以通过酶工程生产；

尿糖试纸：葡萄糖在葡萄糖氧化酶的催化作用下形成葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢在过氧化氢酶的催化作用下形成水和原子氧，氧可以将某种无色的化合物氧化成有色的化合物，从而测得尿中葡萄糖的浓度。

果胶酶：榨汁时用于分解果肉细胞壁中的果胶，从而提高果汁产量；

含酶牙膏：残留在牙缝里的食物残渣是细菌的美食，导致龋齿的发生，含酶牙膏可以分解细菌；

多酶片：含各种消化酶，消化不良时可以服用；

溶菌酶含片：溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用，在临床上与抗生素复合使用，能增强抗生素的疗效。

高中生物该如何学习？

通过上面的例子，我们可以更好的认识高中生物学习方法：

先理解，后记忆

生物学中有众多核心概念和重要概念，教材中除了文字叙述外，涉及很多典型图例、基本实验和模型建构，都有助于大家对概念的功能、作用和本质的理解，在此基础上，再加以背诵记忆，能够使我们对知识有深入的认识，做到灵活地运用

先具体，后整体

生物学的知识体系有其自身的内在规律和特点，例如生命系统的结构层次“细胞—个体—种群—群落—生态系统—生物圈”，在学习每个部分的核心概念和重要概念之后，可以先自主尝试将部分概念建构概念图，再在生命系统的结构层次基础上，形成完整的知识体系，有助于从具体到整体的角度认识生物体

养兴趣，多应用

培养生物学兴趣，可以阅读一些与生物学科普类书籍，也可以观看一些生物学相关的优秀纪录片，如动物世界、BBC等，也可以去动物园或者植物园了解不同生物的习性和特点，在轻松愉悦的环境中，了解生物，了解大自然。注意练习把学习到的知识用于解释生活中的实例，用于解决生活中的问题，才能做到理论联系实际、学以致用。

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