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中国人传统的“脏器疗法”

互推小编
 

在中国，关于家禽、家畜的内脏吃法多有不同，

夜宵大排档里烟火气最重的，

往往是各式风味的爆炒腰花、大肠，

作为下酒菜，别提有多滋味了。

逛街名小吃里也有著名的风味牛杂，

各类脏器往锅里一卤，就是怎么香怎么吃。

然而，关于吃动物脏器这件事，却不是人人都能接受的。

在这里，唐茗工坊想给大家引入中医源远流长的“物从其类”的理论，

也就是前人归纳的“以脏补脏”的脏器疗法。

不知道大家有没有带婴幼儿体检的经验，

小朋友幼时缺铁，有经验的保健医生，除了会提醒给小朋友补充铁剂以外，

还有跟你说，去菜市场买新鲜的羊血、猪血，他们用的，正是以血补血的原理。

在中医营养学角度，动物为血肉有情之品，

主要用于治疗人体脏器虚损的病症。

而高级动物如哺乳类、鸟类的脏器与人体脏器形态更相似，功能也更接近，因而对人体更有亲和性，也更容易被人体接受，少有被排斥的情况。[1]

著名医学家李时珍在《本草纲目》中指出，

“以胃治胃，以心归心，以血导血，以骨入骨，以髓补髓，以皮治皮”。

也因而，古往今来，无论是戏谑或是一本正经，以形补形，以脏补脏，那都是有理有据的。

由于动物内脏在形态、组织、功能上与人体脏器十分相似，所谓“同气相求”，且较草本药物更易被人体吸收，因而在调养、补益方面效果明显。

这也是为何，在春季养生的诸多养肝汤方里，常会出现猪肝，用于与其他养肝食材作配伍。

比如我们前面有提到过的猪肚（猪胃），牛肚（牛胃），都是消化食物的主要器官，

当人的胃出现虚损时，中医会建议使用猪肚，牛肚煮食，此时加入其他中药做成药膳，能提到良好的食疗效果。

而羊肝，在《唐本草》里就记载了用羊肝改善视力的经验，

因而羊肝不仅可以入肝而补肝，

又如猪心，由于心藏神，心悸失眠多与心相关，所以食猪心也可以助眠。

当然，我们提出了以脏补脏的食养方法，

大家在挑选时也应适量摄入，

毕竟动物内脏都含有丰富胆固醇，

过量进食也会影响人体的健康。

加之，有的动物肝脏是解毒器官，

比如肾脏，大肠等，

容易滞留很多重金属和毒素，

食用时也要注意清洗和高温烧制。

参考文献：

[1] [2]，《食物与药性：谷果畜菜的中医解读》赵正孝 周晓玲 税典奎，2021-04

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