10种营养又美味的鸡蛋做法：多吃蛋类补补脑！

蛋类含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，蛋类所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。因此，每天吃蛋类食品，对强身健脑大有好处。

番茄蛋炒饭

主料：剩米饭1碗、鸡蛋1个、番茄1个

辅料：油适量、盐适量、蒜苗1根、番茄酱30ml、香油适量

做法：

1.准备好所有的食材。

2.番茄去皮去籽切小粒。

3.炒锅加少许油加热倒入打散的蛋液炒熟盛出备用。

4.然后倒入剩米饭翻炒片刻。

5.加入番茄酱翻炒均匀。

6.加入盐翻炒。

7.把米饭拨在一边，然后放入蒜苗花。

8.再把米饭盖在蒜苗花上面捂至片刻，蒜苗出香味再和米饭翻炒均匀。。

9.倒入番茄和鸡蛋继续翻炒3-5分钟。

10.然后淋入香油。

11.翻炒均匀关火。

五香茶叶蛋

主料：鸡蛋8个

辅料：煮茶蛋料包1个、盐适量、八角4个、香叶3片、桂皮1块、茶叶8g、老抽30ml、生抽20ml、冰糖20g

做法：

1.鸡蛋用凉水煮熟。

2.然后用铁勺子敲打蛋壳，出现不规则的细裂纹，不要去蛋壳。

3.准备好调料。

4.锅中加入清水放入所有调味料。

5.加入老抽。

6.加入生抽。

7.加入冰糖大火煮上5分钟出香味。

8.然后放入鸡蛋继续中火焖煮15分钟。

9.然后加入盐调味关火。

10.加盖焖至浸泡鸡蛋3-5个小时入味即好。

红枣桂圆当归煮蛋

主料：鸡蛋2个、当归50g

辅料：红枣适量、桂圆适量、红糖适量、水适量

做法：

1.桂圆去壳，红枣洗净，当归冲洗干净

2.放入奶锅内，加水

3.加盖，小火焖45分钟

4.鸡蛋煮熟

5.去壳后放入锅内

6.加盖焖15分钟即可，出锅前放红糖

虾仁香葱抱蛋

主料：鲜虾250g、鸡蛋4个

辅料：油适量、盐适量、香葱适量

做法：

1.鸡蛋四个

2.鲜虾去壳去头尾，去除纱线，待用

3.葱切粒

4.鸡蛋打散

5.下适量的盐调味，并搅拌均匀

6.锅内下适量的油，加热

7.倒入虾仁煎到熟

8.将煎好的虾仁加入到蛋液中

9.加入葱粒

10.平底锅加少量的油，加热

11.倒入打好的蛋液

12.煎至两面金黄即可

鲜虾蒸水蛋

主料：鸡蛋200g、鲜虾100g

辅料：香油适量、盐适量、葱适量、白开水适量

做法：

1.虾去头去壳去虾线

2.用清水冲洗干净，加适量料酒去腥

3.鸡蛋磕开打散

4.打匀之后过筛去掉蛋液泡沫

5.加入鸡蛋液两倍的白开水，打匀，然后放入盐。

6.倒入上蒸锅的碗里

7.放入洗净的虾仁，虾仁可以不用先焯水，直接放入蛋液里面蒸能保持虾的鲜味。

8.盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼

9.冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎

橙香鸡蛋羹

主料：鸡蛋3个、橙子1个

辅料：牛奶适量、白糖适量

做法：

1.将橙子洗干净后将橙汁挤出来备用

2.鸡蛋用清水洗干净表面用布抹干

3.用刀尖在鸡蛋顶部弄一个小孔，尽量不要让蛋壳掉进蛋里

4.用剪刀小心地将孔剪到硬币大小

5.将蛋液和蛋黄倒进盆里

6.将牛奶倒进小奶锅里加入适量白糖

7.奶锅放到炉子上烧一下用筷子搅拌将白糖烧溶，不要烧开，放凉备用

8.用打蛋器将鸡蛋打散

9.橙汁倒入放凉的牛奶里

10.蛋液倒进牛奶里拌匀

11.蛋奶液用筛子过滤掉打不散的蛋清和泡沫

12.往蛋盅内注入蛋奶液到9分满

13.用保鲜膜包着整个鸡蛋，用小火蒸约10分钟即可

蛋包饭

主料：剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g

辅料：油适量、盐适量

做法：

1.准备的部分材料。

2.将蛋打散，

3.香菇切丁，

4.青瓜去皮，切丁，

5.将虾仁去线，切丁，

6.锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟，

7.放入适量的盐，

8.放入剩饭，

9.用铲子压平，，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的，

10.盛出备用，

11.热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅，

12.鸡蛋饼翻一个面，

13.将炒饭放入蛋皮中间，

14.迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

乡巴佬卤蛋

主料：鸡蛋6个

辅料：白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

做法：

1.鸡蛋煮熟剥去蛋壳。

2.鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。

3.加入糖。

4.加入生抽和老抽。

5.加入一点卤料。

6.汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。

7.改小火煮20分钟-30分钟。

8.卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

虾仁滑蛋

主料：虾仁1袋、鸡蛋3个

辅料：葱叶适量、盐适量、淀粉适量

做法：

1.成品虾仁自然解冻

2.葱叶切碎

3.解冻后的虾仁加盐调匀腌5分钟

4.再用厨房纸吸干水分

5.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、淀粉

6.全部搅拌均匀腌制片刻

7.蛋黄加盐、白胡椒粉搅拌均匀

8.水淀粉搅匀准备好

9.将虾仁入锅汆烫至七分熟，捞出盛入大碗内

10.将蛋液倒入盛虾仁的碗内

11.再倒入水淀粉

12.放入切好的葱叶

13.一起搅拌均匀

14.锅内热油

15.将混合虾仁的蛋液倒入，正反两面略煎

16.用铲子铲开炒熟即可

牛奶炖蛋

主料：土鸡蛋130g、纯牛奶250ml

辅料：糖适量、芒果适量、蜂蜜适量、杏仁适量

做法：

1.土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。

2.将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。

3.加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。

4.打匀的蛋液用筛网过滤1次。

5.将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。

6.然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7.碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

8.芒果丁、杏仁备好。

9.锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。

10.中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。

11.将芒果丁、杏仁摆好。

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