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蛋类做法，看着就美美哒

互推小编
 

鸡蛋布丁

材料

水50公克，鲜奶400㏄，胶冻粉25公克，蛋黄4个，香草精少许，热水30㏄，细砂糖100公克

做法

1.在锅中将水煮开，加入布丁材料的砂糖搅拌至融化，再倒入鲜奶，转小火加热至沸腾前熄火。

2.将胶冻粉加入作法1的材料中，充分搅拌至完全溶解。

3.在另一锅中将蛋黄打散，分次沖入作法2的材料，边加边搅拌均匀，再滴入香草精，然后用细筛网过滤，倒入模型。

4.将焦糖浆材料的细砂糖与水放入锅中煮沸，再续煮至有焦色时，加入热水搅拌均匀即可熄火备用。

5.待作法3的布丁冷却后，放入冰箱冷藏至少2小时，食用时扣出，淋上作法4的焦糖浆即可。

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黄瓜拌鸡蛋

菜谱简介

平时我们都吃黄瓜炒鸡蛋，不过天气热的时候尝试一下黄瓜拌鸡蛋，别有一番风味哟！

材料

黄瓜、鸡蛋、蒜、醋、盐、香油、海鲜酱油。

做法

1、将两到三个鸡蛋用小火炒熟（注意：不要炒的块太碎），或者煎成蛋饼也可以。

2、把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。

3、两至三根黄瓜切成滚刀块，用开水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短，保持黄瓜的脆爽。

4、把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干（水沥越干净越好）。

5、黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起，加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋，拌匀即可。

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萄葡酒鸡蛋茶

菜谱简介

葡萄酒可以增进血液循环，睡前饮用加点开水沖淡，再盖被休息，隔日可以减轻鼻塞、喉咙痛等症状，而且葡萄酒含有抗氧化物，适量对身体有益。

材料

红葡萄酒200㏄，鸡蛋1颗，冰糖10公克

做法

1.取一干净的碗，鸡蛋打入碗中将蛋汁打散，备用。

2.准备一钢锅，将红萄葡酒倒入锅中加热至沸腾。

3.将作法1的蛋汁加入砂糖与作法2的红葡萄酒，拌煮约三分钟后即可食用。

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酱香鸡蛋

材料

鸡蛋10个。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤3000克，酱油30克，精盐60克，白糖100克，味精20克，陈醋20克。

做法

1．将鸡蛋放入清水中煮熟，捞出冲凉，去皮备用。

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。

4．将鸡蛋放入酱汤中，以小火酱约20分钟，关火后再焖10分钟。

5．鸡蛋捞出后切橘形瓣，摆盘时配一碟陈醋上桌即可。

料理小百科

1．鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有很大的作用。它能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

2．鸡蛋中含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被称为“理想的营养库”，营养学家还称之为“完全蛋白质模式”。

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牛油果蒸鸡蛋

材料

牛油果1个，鸡蛋3只，盐适量，香油少许，黑鱼子酱少许

做法

1、牛油果扒皮取出果肉，切块。

2、取一大碗，打入鸡蛋，加入盐，把鸡蛋打散。

3、再加入温水，一边加水一边搅动鸡蛋均匀。

4、然后加入牛油果，上蒸锅蒸15分钟左右。

5、出锅淋上香油，摆上少许鱼子酱装饰即可。

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大排炖草鸡蛋

材料

大排，草鸡蛋，葱，姜，黄酒，糖，盐，鸡精，香叶，老抽

做法

1、草鸡蛋若干个放在奶锅里加满水煮开后滚10分钟，凉水冲凉了剥壳备用。

2、大排洗净，用刀背敲松。太大就一块切成两片，放在锅子里加满水，大火煮开后把水倒掉用水冲洗干净。

3、再加满一锅水，加入适量葱、姜、黄酒、糖、盐、鸡精、香叶、老抽。大火煮开后改中小火炖。炖的时候把前面剥好的鸡蛋一起放进去炖。

4、炖一小时左右，直到汤汁剩小半锅就好了。

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