春节将至，推荐9大土鸡品种，比肉鸡吃着香多了，有你家乡的没

互推小编 2023-11-16

还有不到1个月时间，就要过年了。我们家每年年夜饭的餐桌上，一定少不了一盘鸡肉。小时候，奶奶会提前好几个月把鸡养好，等过年前几天再宰了吃，别提有多香了。后来长大后，家里没人养鸡了，在外面很难再吃到那种放养土鸡的鲜香口感，实在是怀念。

土鸡和肉鸡，是完全不同的鸡种，前者在野外自然生长，吃的是五谷和虫子，后者是吃饲料长大的，生长速度要比土鸡快很多。用土鸡炖汤，还没进门就能闻到一股鲜香的鸡汤味，鸡肉吃起来也是香而不腻，这是肉鸡没法比的。

下面给大家推荐的9大土鸡品种，都是地理标志产品，可以说是经过评选出来的、比较出名的土鸡品种，一起来看看，有你家乡的没？

一、北京油鸡

北京油鸡，有个大气的名称，叫“中华宫廷黄鸡”，据现有史料记载，距今已经300多年的历史。相传清朝乾隆皇帝见到田里放养的北京油鸡时，赞不绝口，称其为“洼子稻禾香，天下第一鸡”。在新中国成立时，北京油鸡还曾出现在“开国第一宴”中。

目前的北京油鸡，主要在山地间散养，喝的是优质的山泉水，吃的是无添加的玉米和豆粕，零食是野外的小虫子，加上充足的运动量，自然就形成了它紧实细腻的肉质，和肥而不腻的口感。哪怕经过长时间炖煮，鸡肉吃起来也是香而有嚼劲，不会像肉鸡那么松软。

如果你有机会来海南旅游，一定别忘了去当地人开的鸡饭店一趟，记得点上一道正宗的海南文昌鸡吃。文昌鸡是海南文昌市的特产，也是中国国家地理标志产品、海南四大名菜之首。作为海南本地的鸡种，文昌鸡距今已有400多年的历史。

相传最早的文昌鸡，来自海南文昌潭牛镇天赐村，当时村里有几棵大榕树，那时候的鸡就是吃着榕树籽长大的，后来才逐渐演变成了文昌鸡这种优质鸡种。海南人在烹制文昌鸡时，最常用的就是白斩的做法，再搭配上特制的蘸料，能吃出一股让人流连忘返的味道。

提到全国最能吃鸡的地方，一定少不了广东，当地一直有“无鸡不成宴”之说，因此在广东人的重要宴会上，一定有鸡肉的身影。产自广东省清远市的清远麻鸡，是全国出名的土鸡品种，并且早已获得地理标志产品的保护。

清远麻鸡从小在竹林中放养，吃的是林地小虫，喝的是天然露水，虽说个头不大，但肉质清甜，味道香浓，用来做白切鸡，更能衬显出它的原汁原味。据说，1972年美国尼克松总统访华时，用来招待他的鸡肉，就是清远麻鸡。

固始鸡源自河南固始县，也是中国国家地理标志产品，具有“青嘴、青腿”的外形特点。早在明清时期，固始鸡就是进贡给皇上的宫廷贡品，有“土鸡之王”的美誉。固始鸡下出来的鸡蛋，还被称作“王牌鸡蛋”。

提到固始鸡的口感特点，清朝时期的《固始县志》中，曾有过一段非常生动的描述，“鸡称固始鸡，乃前朝之贡品，羽黄麻，卵大，肉香，汤滋补，四海闻名矣”。

在权威著作《中国家禽志》中，排在第一位的，就是来自浙江仙居地区的三黄鸡，它也是中国国家地理标志产品。之所以叫“三黄鸡”，是因为这种鸡的外表呈现出“三黄”特征，羽毛黄、爪黄、喙黄。

提起仙居的三黄鸡，还有一位历史大人物的背书，他就是明朝开国皇帝朱元璋。相传朱元璋尝过仙居三黄鸡后，被它的口感所折服，并列为宫廷贡品，还钦定了“三黄鸡”这个名称，后人又称仙居三黄鸡为“中华第一鸡”。

桃源鸡，是湖南常德桃源地区的特产，也是全国农产品地理标志产品。和其它土鸡相比，桃源鸡的个头要高大一些，因此又被称作桃源大种鸡。桃源鸡的个头虽大，但不像肉鸡一样肉质松软，而是紧实有嚼劲，吃起来无比鲜美。

泰和乌鸡产自“中国乌鸡之乡”江西省泰和县，也是中国国家地理标志产品之一。它的外表具有“乌皮、乌肉、乌骨”三大特征，是乌鸡中的珍品。相传清朝乾隆皇帝看到被进贡过来的泰和乌鸡，大赞为鸡中极品，还赐名为“武山鸡”。

泰和乌鸡属于药用珍禽之一，具有很高的食疗价值，其氨基酸和微量元素含量，要高过很多鸡种，在许多药膳中，也常常能看到它的身影。最出名的，要属以泰和乌鸡为原料制成的“乌鸡白凤丸”。

产自山东寿光地区的寿光鸡，是当地的知名特产，也是全国农产品地理标志产品。因其羽毛又黑又亮，又被称作“寿光黑鸡”。如今市场上很多比较有名的鸡种，如上海的“浦东鸡”、山东的“芦花鸡”等，就是由寿光鸡和当地土鸡杂交得到的。

中国国家地理标志产品长汀河田鸡，产自福建省长汀县，是经过长时间人工选择形成的一种鸡种，在天然的户外环境中放养长大，吃的是稻谷和玉米。福建经典名菜“白斩河田鸡”和“盐酒河田鸡”，正是以长汀河田鸡为主料烹制而成。

早在1964年，在广州举办的国际交易会名鸡评比中，长汀河田鸡就被评为国际第二名鸡，和美国的白洛克鸡、美国的洛岛红鸡、英国的苏赛斯鸡、意大利的白来航鸡一起，并称为“世界五大名鸡”。

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