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建议中老年人：6种“高卵磷脂”食物要多吃，营养美味又健康

互推小编
 

在匆匆走过的人生路上，我们只是别人眼中的一道风景，二十岁时，我们顾虑别人对我们的想法，四十岁时我们不会理会别人对我们的想法、六十岁时，我们发现别人根本就没有想到我们。

有时做完手上的工作，看着窗外的行人，我很容易就想到了自己的父母，我期望他们开心、吃的舒心，别太在意别人对我们的想法，可二老不怎么有所察觉，也可能他们只是身体有些衰老，而内心可能比我还年轻，还处在意气风发的中年时期。

走神的时光总是过的很快，又到了做晚饭的时间，在我媳妇的建议下，这个冬天，还是期望二老能够多吃一些富含卵磷脂的食物，听这个名字好像非常的“高大上”，其实吧，它就是蛋黄素，存在于动植物组织及卵黄中的一组黄褐色的油脂性物质。

好像被誉为“第三营养素”，同蛋白质和维生素并列，但真正了解卵磷脂的人却很少，1844年才由法国人从蛋黄中发现卵磷脂，1861年幼虫植物中发现了这种磷脂的存在，之后在发现了大豆磷脂，也是最为丰富的。

其实这种营养物质的作用比较宽泛，从我自己的认知角度来说，有益大脑、提高脑细胞的活性化程度，提高记忆里水平、延缓衰老才是我最期望的。

建议中老年人：6种“高卵磷脂”食物要多吃，营养美味又健康，下文给大家说说，哪些食材中含有的这种营养物质比较丰富？

大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您听说过卵磷脂这种因为物质吗？

一、什么是卵磷脂？

卵磷脂有叫做蛋黄素，它的构成包括：磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯、磷脂。是细胞膜。肺泡表面活性物质、脂蛋白和胆汁的重要组成部分。

二、卵磷脂的主要来源？

蛋黄中含有丰富的卵磷脂，牛奶、动物的脑、骨髓以及大豆和酵母中都含有卵磷脂，所以，卵磷脂以丰富的姿态存在于自然界中，所以，大家应该尽量摄取足够多种类的食物。

三、6种“高卵磷脂”食物要多吃，营养美味又健康？

1、淡水鱼和一些深海鱼类都含有这种物质，鱼肉中含有丰富的脂肪酸和抗氧化剂，这些东西都可以有效的延缓大脑的衰老程度。

2、牛奶，除了大豆和蛋黄外，牛奶等奶制品中也含有一定的卵磷脂，但是奶源不同，卵磷脂的成分和含量差异也比较大。

3、鸡蛋，卵磷脂又叫做蛋黄素，最早也是从鸡蛋中提取的卵磷脂，特别是蛋黄中的卵磷脂非常丰富。

4、猪肝，绵软细嫩能的猪肝也富含卵磷脂，而且也是非常丰盛的。

5、大豆，各种豆制品，富含卵磷脂，豆类中含有丰富的维生素以及必须的氨基酸，必须的氨基酸对人体的作用十分重要。加上优质的植物蛋白，对身体的健康还是非常有帮助的，比如：豆腐、豆浆、腐竹等。

6、黑芝麻，也富含卵磷脂等营养成分，常见的有黑芝麻丸、芝麻饼等一些小零食。

四、聊一聊食物中的卵磷脂吧？

卵磷脂存在于食物中，如蛋黄、牛奶、大豆、动物内脏等，含量都比较丰富，但是不同的食物，所含有的卵磷脂的主要成分和比例却大不相同。

比如大豆卵磷脂，是豆油精炼过程中得到的一种副产品，目前市场上的大豆卵磷脂产品形式主要有两种，初级提纯产品，另外就是不含油的固态磷脂。

除了上文介绍过的一些食材外，卵磷脂在动物内脏、牛肉、花生等食材中的含量也非常丰富，也易于被人体吸收。

总的来说，在我们日常生活中，要充分摄取不同种类的食物，以满足身体健康的需要，对于老年人来说，需要适量提高卵磷脂的摄入量。

写到最后，还想啰嗦几句，我爸妈最近一段时间喜欢吃鲈鱼，他们自己的做法可能比较适合他们的饮食习惯，但老是一种吃法也比较没劲，最后的最后，分享一道清蒸鲈鱼的做法。

清蒸鲈鱼的做法其实比较简单，但其中的细节要多多在意，比如清理鱼肚、给鲈鱼去腥的过程都需要耐心。

鲈鱼在清蒸之前，还是需要腌制一会的，姜片、葱段、黄酒均匀涂抹鱼身，来点食盐和胡椒粉稍稍腌制20分钟。

蒸锅中的水煮沸之后，放入腌制好的鲈鱼，开大火蒸8分钟，然后需要焖2分钟，出锅后倒掉盘子里的汁水，将蒸熟的鲈鱼换个干净的盘子，这样就不会有鱼腥味。

在鱼身上摆放姜丝、青椒丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后淋上沸腾的食用油，浇到鱼身上，分三次淋入热油，激发出葱姜丝的香味，这样一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。

这里有个问题，蒸过之后的鲈鱼，拿出蒸锅之后，换盘子，淋热油，几番操作之后，吃的时候，会发现鲈鱼其实已经放凉，至少是温的，这个问题最好的解决办法就是，所有的菜肴等制作完毕后，再蒸鲈鱼，蒸的过程中，就要将热油准备好，要不然，在冬天是蒸鱼，真就是冰冰凉。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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