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建议中老年人:6种“高卵磷脂”食物要多吃,健脑健心少生病

 

想要健康就离不开营养,我们身体所需的营养种类非常多,除了维生素、脂肪、蛋白质这基本的“三大营养素”之外,还有很多很多,其中就包括了非常重要的一种营养物质,它就是“卵磷脂”。

卵磷脂也叫蛋黄素,它甚至可以并列成为“三大营养素”,因为它的作用非常多,也非常强大。比如可以调节血清血脂、健康心脏、有益大脑,增强记忆力等等,所以卵磷脂是人体非常需要的。

在一日三餐中,我们要尽可能地多吃一些富含卵磷脂的食物。不过对于这些食物很多人不知道都有啥,今天就给大家分享几种高蛋白磷脂的食物。

一、鸡蛋

1812年,人们从脑中发现了磷脂成分,1844年科学家从鸡蛋中分离出了卵磷脂,所以也叫做蛋黄素。基本上我们常见的蛋类,比如鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋等等,都富含丰富的卵磷脂,而且含量最多的就是蛋黄了。

推荐食谱【韩式酱鸡蛋】

主要食材:鸡蛋 洋葱 绿椒 红椒 生抽 白糖

1,锅里水开以后下入准备好的鸡蛋,大火煮上6分钟。

2,趁煮鸡蛋的时候咱们切一些蒜片,再切一些绿辣椒,切几个小米椒或者红椒,半个洋葱切成碎丁,全部切好放入碗中。

3,加入150克的生抽,150克的清水,30克白糖,将调料完全搅拌均匀。

4,这时候鸡蛋也煮好了,捞出来放入清水中降温,然后将鸡蛋一个个剥掉外壳,因为我们需要的是溏心鸡蛋,所以煮好后就立马捞出来。

5,鸡蛋剥好后直接放入保鲜盒里,把拌好的料汁倒进去,用筷子把配料铺平一些,然后盖上盖子放入冰箱冷藏一个晚上。

二、脑花

脑花我们通常指的是动物的脑子,比较常见的就是猪脑了,平常吃四川火锅时,点得最多的就是脑花了,虽然很多人不敢吃,但是脑花的口感确实不错,细嫩嫩滑,别有一番滋味。

脑花有着非常高的营养价值,除了富含丰富的卵磷脂之外,维生素、钙、铁也很丰富。不敢吃的朋友可以把它当成“豆腐脑”,相信就没有那么恐惧了。

三、鳗鱼

基本上鱼类都是含有较多的卵磷脂,不过相比较鳗鱼的卵磷脂更加丰富一些。鳗鱼除了卵磷脂之外,还有丰富的维生素和氨基酸,另外它体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强肾的作用。在日本人们对于鳗鱼非常喜爱,除了口感好之外,也懂得它的营养,鳗鱼饭,炭烤鳗鱼等等,都非常美味。

四、黑芝麻

黑芝麻自古就是人们推崇的营养佳品,别看黑芝麻个头比较小,其实营养价值一点不容小觑,维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等等一样都不少。经常吃黑芝麻真的是好处多多。

很多人因为知道黑芝麻的作用,所以常年都在吃,比如黑芝麻糊,黑芝麻丸,黑芝麻饼干等等。而且黑芝麻本身价格也不贵,建议大家多吃一些。

五、猪肝

猪肝真的是个不错的食材,价格特别便宜,营养价值还高,除了富含卵磷脂之外,猪肝还富含极为丰富的铁,对于补血帮助很大,另外维生素A对于维持正常视力也非常不错。不过猪肝虽好,食用时不能和维生素C一起食用,因为猪肝里的铜元素会破坏维生素C,使他失去原来的作用。

推荐食谱【菠菜猪肝粥】

主要食材:猪肝 菠菜 胡萝卜 大米

1,新鲜的猪肝洗净后切成薄片,然后放入清水里面浸泡半个小时,把猪肝的血水泡出来。

2,菠菜焯水去掉草酸,然后切成碎末,胡萝卜洗净后切成碎末。

3,泡好的猪肝,用清水多冲洗几次,沥干水份后,加入料酒,盐,鸡精,生抽,少量淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

4,洗净的大米倒入砂锅里,加入适量的清水,先开大火煮开,然后把上面的浮沫撇掉,然后转中小火煮30分钟。

5,米煮至软烂浓稠后,下入猪肝煮上1分钟,因为猪肝切得比较薄,所以很容易煮熟。最后下入切好的蔬菜,加入适量盐,胡椒粉,香油调味,搅拌均匀后就可以出锅了。

六、大豆

大豆里面富含的卵磷脂应该是迄今为止最为丰富的,而且也是优质的植物蛋白,多吃大豆有利于身体发育和健康。大豆可以用来做成各种不同的美味,比如豆腐、豆浆、腐竹等等,所以除了大豆本身之外,豆制品平时也可以多吃。

除了以上6种高卵磷脂的食物之外,其实还有很多食材,比如牛奶、螃蟹、海带、葵花籽等等,这些食物都是天然营养的,平时可以多吃一些,不过合理的营养搭配才是最好的,要学会“雨露均沾”,这样身体才会越来越好。

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