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建议中老年人：6种“高卵磷脂”食物要多吃，健脑健心少生病

互推小编
 

想要健康就离不开营养，我们身体所需的营养种类非常多，除了维生素、脂肪、蛋白质这基本的“三大营养素”之外，还有很多很多，其中就包括了非常重要的一种营养物质，它就是“卵磷脂”。

卵磷脂也叫蛋黄素，它甚至可以并列成为“三大营养素”，因为它的作用非常多，也非常强大。比如可以调节血清血脂、健康心脏、有益大脑，增强记忆力等等，所以卵磷脂是人体非常需要的。

在一日三餐中，我们要尽可能地多吃一些富含卵磷脂的食物。不过对于这些食物很多人不知道都有啥，今天就给大家分享几种高蛋白磷脂的食物。

一、鸡蛋

1812年，人们从脑中发现了磷脂成分，1844年科学家从鸡蛋中分离出了卵磷脂，所以也叫做蛋黄素。基本上我们常见的蛋类，比如鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋等等，都富含丰富的卵磷脂，而且含量最多的就是蛋黄了。

推荐食谱【韩式酱鸡蛋】

主要食材：鸡蛋 洋葱 绿椒 红椒 生抽 白糖

1，锅里水开以后下入准备好的鸡蛋，大火煮上6分钟。

2，趁煮鸡蛋的时候咱们切一些蒜片，再切一些绿辣椒，切几个小米椒或者红椒，半个洋葱切成碎丁，全部切好放入碗中。

3，加入150克的生抽，150克的清水，30克白糖，将调料完全搅拌均匀。

4，这时候鸡蛋也煮好了，捞出来放入清水中降温，然后将鸡蛋一个个剥掉外壳，因为我们需要的是溏心鸡蛋，所以煮好后就立马捞出来。

5，鸡蛋剥好后直接放入保鲜盒里，把拌好的料汁倒进去，用筷子把配料铺平一些，然后盖上盖子放入冰箱冷藏一个晚上。

二、脑花

脑花我们通常指的是动物的脑子，比较常见的就是猪脑了，平常吃四川火锅时，点得最多的就是脑花了，虽然很多人不敢吃，但是脑花的口感确实不错，细嫩嫩滑，别有一番滋味。

脑花有着非常高的营养价值，除了富含丰富的卵磷脂之外，维生素、钙、铁也很丰富。不敢吃的朋友可以把它当成“豆腐脑”，相信就没有那么恐惧了。

三、鳗鱼

基本上鱼类都是含有较多的卵磷脂，不过相比较鳗鱼的卵磷脂更加丰富一些。鳗鱼除了卵磷脂之外，还有丰富的维生素和氨基酸，另外它体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强肾的作用。在日本人们对于鳗鱼非常喜爱，除了口感好之外，也懂得它的营养，鳗鱼饭，炭烤鳗鱼等等，都非常美味。

四、黑芝麻

黑芝麻自古就是人们推崇的营养佳品，别看黑芝麻个头比较小，其实营养价值一点不容小觑，维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等等一样都不少。经常吃黑芝麻真的是好处多多。

很多人因为知道黑芝麻的作用，所以常年都在吃，比如黑芝麻糊，黑芝麻丸，黑芝麻饼干等等。而且黑芝麻本身价格也不贵，建议大家多吃一些。

五、猪肝

猪肝真的是个不错的食材，价格特别便宜，营养价值还高，除了富含卵磷脂之外，猪肝还富含极为丰富的铁，对于补血帮助很大，另外维生素A对于维持正常视力也非常不错。不过猪肝虽好，食用时不能和维生素C一起食用，因为猪肝里的铜元素会破坏维生素C，使他失去原来的作用。

推荐食谱【菠菜猪肝粥】

主要食材：猪肝 菠菜 胡萝卜 大米

1，新鲜的猪肝洗净后切成薄片，然后放入清水里面浸泡半个小时，把猪肝的血水泡出来。

2，菠菜焯水去掉草酸，然后切成碎末，胡萝卜洗净后切成碎末。

3，泡好的猪肝，用清水多冲洗几次，沥干水份后，加入料酒，盐，鸡精，生抽，少量淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

4，洗净的大米倒入砂锅里，加入适量的清水，先开大火煮开，然后把上面的浮沫撇掉，然后转中小火煮30分钟。

5，米煮至软烂浓稠后，下入猪肝煮上1分钟，因为猪肝切得比较薄，所以很容易煮熟。最后下入切好的蔬菜，加入适量盐，胡椒粉，香油调味，搅拌均匀后就可以出锅了。

六、大豆

大豆里面富含的卵磷脂应该是迄今为止最为丰富的，而且也是优质的植物蛋白，多吃大豆有利于身体发育和健康。大豆可以用来做成各种不同的美味，比如豆腐、豆浆、腐竹等等，所以除了大豆本身之外，豆制品平时也可以多吃。

除了以上6种高卵磷脂的食物之外，其实还有很多食材，比如牛奶、螃蟹、海带、葵花籽等等，这些食物都是天然营养的，平时可以多吃一些，不过合理的营养搭配才是最好的，要学会“雨露均沾”，这样身体才会越来越好。

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