功能性糖醇助力养生食品饮料

互推小编 2023-12-26

养生食品饮料市场火爆

食疗养生是中国人刻进DNA的养生方式，根据艾媒咨询数据，2019年调查中有近六成受访者将食补作为养生保健的首选方式。近年来，芝麻丸、熬夜水、龟苓膏、薏仁糕、阿胶奶茶等养生食品饮料，吸引了大量Z世代年轻消费者。

欧睿数据显示，2021年中国健康消费市场规模达到3289亿元，2011-2021 年复合增长率为9.45%，预计2026年达到约5178亿元。特别是近两年来，“Z世代”消费人群撑起了健康消费市场增长的半壁江山，越来越多的年轻人愿意为健康买单。据新华网发布的《Z世代营养消费趋势报告》显示，18-35岁的年轻人群在消费者中占比高达83.7％，其中超过半数人群每月在健康养生方面消费500元以上。

功能性糖醇与养生饮料

从熬夜水到阿胶奶茶，养生饮料领域不但出现了一个个热门单品，也出现大量将“养生”作为卖点的茶饮品牌。除了在配方上添加枸杞、人参、菊花、阿胶、薏仁等药食两用原料外，低糖/无糖也是这类养生饮料吸引年轻消费者的重要因素。数据显示，我国无糖饮料销售额自2014年的16.5亿元，增长至2020年的117.8亿元，年复合增速高达38.69%，远高于饮料行业总体增长情况。

糖醇作为主要的填充甜味剂，在无糖饮料已经有了广泛的应用，尤其是赤藓糖醇。赤藓糖醇用于饮料具有0热量0升糖、耐酸耐碱耐高温、口感清凉、不致龋齿的特点，还能掩盖来自高倍甜味剂和草本原料的不良风味。

使用赤藓糖醇为主要代糖的养生饮料

功能性糖醇与养生零食

数据显示，2022年上半年天猫淘宝平台微养生零食销售额达到13.51亿元，相较去年同期增长22.26%，销量达到3547.48万件，相较去年同期增长30.89%。主打睡眠概念的酸枣仁、主打护眼概念的叶黄素、主打补肾防脱的黑芝麻、主打美容养颜的阿胶等市场规模均实现了高速增长和扩张。相比于传统需要蒸、煮、炖、熬才能食用的养生食材，年轻人更青睐开袋即食和口感好的滋补营养品，将随时养生、低成本养生、高效养生贯彻到底。

以黑芝麻为例，传统的黑芝麻糊需要开水冲泡，食用比较繁琐。这两年黑芝麻丸走红，开袋即食、方便快捷，成为不少年轻人随身携带的养生零食，不少品牌还推出了无糖黑芝麻丸，满足了年轻消费者对控糖的需求。

无糖黑芝麻丸大多选择了麦芽糖醇作为主要代糖。麦芽糖醇口感接近蔗糖，热量比蔗糖低约40%，也不会像蔗糖一样引起血糖大幅上升；粘性强，能增强黑芝麻丸的黏度，让口感更加耐嚼；有一定的保湿作用，可减少黑芝麻丸保存期内的干缩现象；不易被细菌利用，有助于延长黑芝麻丸的货架稳定期。