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黑啤全麦欧包的做法

互推小编
 

By Isabella2015 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 高筋面粉 350g
  • 全麦粉 40g
  • 黑啤 260g
  • 糖 15g
  • 盐 6g
  • 干酵母 4g

做法步骤

1、所有材料混合在一起，揉到完全光滑，不一定要出很薄的手套膜，揉到扩展阶段就可以了。面团放到涂油的容器里，放到温暖的地方发酵到两倍大。

2、发酵好后把面团倒扣出来用手压成图中的长方形。

3、上下左右都向中间折起来。盖上保鲜膜，松弛20分钟。

4、松弛好后把面团整成球形。

5、有褶皱的一面朝上放在撒有面粉的藤篮中。

6、再次发酵到两倍大。

7、倒扣在烤盘上，然后用锋利的刀在表面划十字，如果有大小合适的铸铁锅，可以把锅预热一下，把面团扣到锅里烘烤。230度烤20分钟转200度烤20分钟。

8、成品有浓浓的麦芽香。因为用了黑啤所以上色很深很好看。

小贴士

如果想把皮烤脆可以在烤箱下层放一个装满水的烤盘一起烘烤。

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