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换种方法吃鸭肉,不加水不加盐,只需焖一闷,又开胃又下饭

 

酷暑难熬,热的都没胃口没食欲。既然吃太辣的来刺激口味打开食欲,可是也不能天天吃太辣吧,这样吃上火还燥热,吃冷饮吧,我又是胃寒之人,不能吃冷饮,只好作罢,自己研究美食吧。就研究凉性美食,那就是鸭子,我爱吃肉,鸭子在酷暑的季节,最适合吃了。提起鸭子,我喜欢吃它比大肉,所以,我的食谱鸭子比较多,可以相提并论了,我一直有个吃肉理论,吃4条腿的不如吃2条腿的,吃2条腿的,不如吃无腿的,也常常这样吃这样做。

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这道《酱焖鸭》是农家乐的做法中我改良而来,鸭子与土豆搭配,全程不加一滴水,放入高压锅用菜籽油压制,鸭子中被逼出的油分全被吸进土豆里,土豆比鸭子还好吃。

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把鸭洗净收拾干净切块

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把鸭洗净收拾干净切块

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土豆去皮切块

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热锅凉油,油热4成,加姜、花椒、八角、爆出香味

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加鸭块小火煸炒出香味,加老抽、甜面酱、豆瓣酱

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小火炒到鸭皮微微发卷,上色

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把土豆铺在电高压锅底部,把鸭块倒在上面

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加盖,通电,按下无水焗功能,开始工作

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等到滴滴的声音,等着保温状态,自动放气即可出锅

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小贴士 1、土豆最好选择红皮黄心的,压制后不易散,能保持形状完好。 2、压制时,土豆在下、鸭肉在上,这样不仅可防止粘锅,且土豆能充分吸收鸭子和酱料的香气。 3、制作这道菜,一次最多两份,如果放入的原料过多,很难将鸭肉的油分充分压出,成菜口感油腻,且土豆香味不足 4、没有电高压锅的,可以用普通高压锅,菜籽油得400克,高压锅上汽后,小火压6分钟即可,取出沥去多余油分即可 5、不喜欢吃辣的,就把豆瓣

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